Estonian Chanterelle and Potato Gratin(Estonya Trüf Mantarlı ve Patatesli Graten)
İnce dilimlenmiş patateslerin sotelenmiş trüf mantarlarıyla katmanlandığı ve sarımsak ile otlarla tatlandırılmış kremalı bir sosla fırınlandığı, içi ısıtan ve zengin bir graten. Bu yemek, Estonya'nın orman mantarlarına ve doyurucu kök sebzelerine olan sevgisini vurguluyor.
🧂 Malzemeler
- 1.2 kg Patates(Yukon Gold veya benzeri mumsu patatesler, soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 400 g Trüf mantarı(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 2 tablespoons Tereyağı
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Taze kekik(doğranmış)
- 400 ml Krema
- 200 ml Tam yağlı süt
- 1.5 teaspoons Tuz(veya isteğe bağlı olarak)
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş, veya isteğe bağlı olarak)
- 0.25 teaspoon Muskat(taze rendelenmiş)
- 50 g Rendelenmiş peynir(Gruyère veya Emmental, isteğe bağlı olarak üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 375°F (190°C) dereceye ısıtın. Büyük bir fırın kabını (yaklaşık 9x13 inç) yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Patatesleri dilimlemek için mandolin kullanmak eşit kalınlık sağlar. - 2
Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Kıyılmış sarımsağı ve doğranmış kekiği ekleyin, kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin.
- 3
Tavaya dilimlenmiş trüf mantarlarını ekleyin. Sıvılarını salıp buharlaşana ve mantarlar hafifçe kızarana kadar pişirin.
- 4
Ayrı bir kapta veya sürahide krema, süt, tuz, karabiber ve muskatı çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Krema ve süt karışımını hafifçe ısıtmak daha iyi karışmasına yardımcı olabilir. - 5
Hazırlanmış fırın kabına ince dilimlenmiş patateslerin yarısını yerleştirin. Üzerine sotelenmiş mantar karışımını koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit lezzet için mantarların eşit bir katman olduğundan emin olun. - 6
Kalan dilimlenmiş patatesleri mantarların üzerine katmanlayın. Krema karışımını patateslerin üzerine eşit şekilde dökün, katmanlara nüfuz ettiğinden emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Patateslerin sıvıya batmasına yardımcı olmak için nazikçe bastırın. - 7
Kullanıyorsanız, rendelenmiş peyniri eşit şekilde üzerine serpin.
- 8
Kabın üzerini sıkıca alüminyum folyo ile kapatın. 45 dakika pişirin.
- 9
Folyo çıkarın ve patatesler yumuşayana ve üstü altın rengi kahverengi ve köpüklü olana kadar 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 10
Gratenin servis edilmeden önce kendini çekmesi için 10-15 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Trüf mantarı bulunamazsa, başka yabani mantarlar veya iyi kalitede kültür mantarları da kullanılabilir.
- ✓Daha güçlü sarımsak aroması için sarımsak dişlerini kıymadan önce fırında kavurabilirsiniz.
- ✓Eşit pişirme için patateslerin ince ve eşit dilimlenmiş olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patates ve mantar katmanları arasına çıtır çıtır kızartılmış pastırma veya pancetta katmanı ekleyin.
- Sarımsak ve kekikle birlikte ince kıyılmış bir arpacık soğanı ekleyin.
- Krema karışımına bir tutam kurutulmuş biberiye eklenebilir.