👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Geniş bir kapta, 2 su bardağı un, 1/4 su bardağı şeker, maya, tuz ve kakuleyi (kullanıyorsanız) birlikte çırpın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Mayanın taze olduğundan emin olun, bu düzgün kabarması için önemlidir.
2. 2

   Küçük bir sos tenceresinde, sütü ve 4 yemek kaşığı tereyağını tereyağı eriyene kadar ısıtın. Ilınmasını bekleyin (yaklaşık 40-46°C).

3. 3

   Sütlü karışımı ve yumurta sarısını kuru malzemelerin üzerine dökün. Spatula veya tahta kaşıkla, dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın. Kalan unu, azar azar (yaklaşık 1/4 su bardağı) ekleyerek, yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar eklemeye devam edin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Gerekli un miktarı değişebilir; hamuru yönetilebilir hale getirecek kadar ekleyin.
4. 4

   Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, üzerine streç film ve temiz bir mutfak havlusu ile örtün, ılık bir yerde 1 ila 1.5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

5. 5

   Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayın: Küçük bir kapta yumuşamış tereyağı, 4-5 yemek kaşığı şeker ve tarçını iyice karışana kadar çırpın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tereyağının yumuşak, ancak erimiş olmadığından emin olun.
6. 6

   Kabaran hamuru yumruklayın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye alın. Yaklaşık 30x45 cm boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın.

7. 7

   Tarçınlı şekerli iç harcı, kenarlarda yaklaşık 1.5 cm boşluk bırakarak hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Örtülemekten kaçının, bu örmeyi zorlaştırabilir.
8. 8

   Hamuru uzunlamasına, rulo pasta gibi sıkıca sarın. Dikiş yerini kapatmak için bastırın.

9. 9

   Keskin bir bıçakla, rulo halindeki hamuru uzunlamasına dikkatlice ikiye kesin, yaklaşık 1.5 cm'lik bir kenarını bütün bırakın. Kesilen yarıkları nazikçe açarak katmanları ortaya çıkarın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tamamen kesmemeye dikkat edin.
10. 10

    İki yarımı birbirine doğru örün, kesilen tarafların yukarı baktığından emin olun. Uçlarını kapatmak için bastırın ve hamuru bir halka veya çelenk şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.

11. 11

    Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Kringeli yumurta akı ile fırçalayın ve kullanıyorsanız badem file serpin.

12. 12

    25-30 dakika veya altın rengi olup içi pişene kadar pişirin. Eğer üzeri çabuk kızarırsa, üzerine gevşekçe alüminyum folyo örtebilirsiniz.

13. 13

    Fırın tepsisinde 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için tel rafa aktarın. Ilık olarak da servis edilebilir.