Kõrnetud herned
Kõrnetud herned, gelen kurutulmuş bezelye ve arpa ile pişirilen ve genellikle pastırma veya domuz eti ile tatlandırılan geleneksel bir Estonya yemeğidir. Kış ayları için doyurucu ve rustik bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru yeşil bezelye(geceden ıslatılmış)
- 150 g İnci arpa
- 200 g Tütsülenmiş pastırma(doğranmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 1.5 l Su veya et suyu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış bezelyelerin suyunu süzün ve yıkayın.
- 2
Büyük bir tencerede doğranmış pastırmayı çıtır olana kadar kızartın. Pastırmayı kenara alın ve tencerede kalan yağı bırakın.
- 3
Doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve pastırma yağında yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Suyu süzülmüş bezelyeleri, yıkanmış inci arpayı, suyu veya et suyunu, tuzu ve karabiberi tencereye ekleyin.
- 5
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 1 saat 30 dakika veya bezelye ve arpa yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- 6
Servis yapmadan hemen önce kenara ayırdığınız çıtır pastırmayı karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bezelyeleri geceden ıslatmak, pişirme süresini azaltmak ve sindirimi iyileştirmek için çok önemlidir.
- ✓Pastırma yerine domuz göbeği veya diğer yağlı domuz eti parçalarını kullanabilirsiniz.
- ✓Vejetaryen bir versiyon için pastırmayı çıkarın ve sebze suyu kullanın. Ekstra lezzet için sotelenmiş mantar ekleyebilirsiniz.
- ✓Kıvamı, doyurucu bir lapaya benzemeli.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soğanla birlikte doğranmış havuç veya pırasa ekleyerek sebzeleri artırabilirsiniz.
- Bazı tariflerde ekstra aroma için pişirme sırasında bir defne yaprağı kullanılır.