Mulgikapsad
Pork and Barley Stew
Lahana turşusu, domuz eti ve arpa tanesi ile yapılan doyurucu ve geleneksel bir Estonya yemeği, genellikle yavaş pişirilerek lokum gibi yumuşak bir kıvam alır. Bu yemek, rahatlatıcı ve yoğun lezzetleriyle bilinen, Estonya evlerinin vazgeçilmezlerinden biridir.
🧂 Malzemeler
- 2 kg Lahana turşusu(Suyu sıkılmış)
- 1.5 kg Domuz göbeği veya omuz(Büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 150 g Arpa (İnci arpa)(Bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 L Su veya et suyu(Malzemeleri örtmek için yeterince veya gerektiği kadar)
- to taste Tuz
- 1 tbsp Şeker(İsteğe bağlı, asiditeyi dengelemek için)
- 1 tbsp Kişniş tohumu(İsteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İnci arpa tanelerini bir gece önceden soğuk suda ıslatın. Kullanmadan önce süzün ve durulayın.
- 2
Lahana turşusunun fazla asiditesini gidermek için suyunu sıkın. Bu, nihai lezzet için önemlidir.
- 3
Kalın tabanlı bir tencerede, lahana turşusunun yarısını tabana yayın. Domuz eti parçalarını lahana turşusunun üzerine yerleştirin.
- 4
Domuz etini kalan lahana turşusu ile örtün. Katmanların arasına az miktarda şeker ve tuz serpebilir veya lahana turşusu zaten tuzlu olduğu için tuzu daha sonra ekleyebilirsiniz.
- 5
Tüm malzemeleri örtecek kadar su veya et suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 3 saat veya domuz eti çok yumuşayana ve arpa pişene kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında çok kurursa daha fazla sıvı ekleyin.
- 7
Piştikten sonra, etli parçaları güveçten çıkarın. Parçalara ayırıp tencereye geri ekleyebilir veya ayrı servis edebilirsiniz.
- 8
Lahana turşusu ve arpa karışımını karıştırın. İsteğe bağlı olarak kişniş tohumunu ekleyin. Tuz ve şekerle tadını kontrol edin ve gerekirse ayarlayın.
- 9
Mulgikapsad'ı sıcak servis edin, geleneksel olarak haşlanmış patates ile birlikte. Güveç genellikle bir sonraki gün daha da lezzetli olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, kabuklu domuz eti kullanın.
- ✓Domuz göbeği veya omuz bulamazsanız, diğer yağlı domuz eti kesimleri de kullanılabilir.
- ✓Ekşilik tercihlerinize göre lahana turşusu miktarını ayarlayın.
- ✓Bu yemek yavaş pişirmeden fayda görür, bu yüzden en iyi sonuçlar için sabırlı olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde sotelenmiş havuç veya soğan da yemeğe eklenir.
- Daha fazla lezzet katmanı için füme domuz eti kullanılabilir.
- Geleneksel bir aroma için az miktarda kimyon tohumu eklenebilir.