Fijian Beef Mumu(Fici Usulü Mumu Dana Eti)
Sıcak taşlar kullanılarak yer altı fırınında (mumu) pişirilen marine edilmiş dana eti ve kök sebzelerin bulunduğu geleneksel bir Fici ziyafet yemeği. Bu tarif, mumu yöntemini geleneksel bir fırına uyarlar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Dana döş rosto(büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 100 ml Soya sosu
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 50 g Zencefil(rendelenmiş)
- 2 medium Soğan(dilimlenmiş)
- 500 g Tarot kökü (Dalo)(soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Manyok (Tavioka)(soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Tatlı patates(soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 6-8 large Muz yaprakları(yumuşatmak için hafifçe soldurulmuş veya ızgarada pişirilmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta dana eti parçalarını, hindistan cevizi sütünü, soya sosunu, kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve dilimlenmiş soğanları karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. En az 4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- 2
Fırınınızı 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın.
- 3
Büyük, derin, fırına dayanıklı bir kabı veya döküm tencereyi, kapatmak için üstte bırakılacak birkaç yaprak hariç, yumuşatılmış muz yapraklarıyla astarlayın. Yapraklar üst üste binecek şekilde döşeyerek kapalı bir paket oluşturun.
💡 Profesyonel İpuçları: Muz yapraklarını, yırtılmalarını önlemek ve esnek hale getirmek için kısa bir süre düşük ateşte gezdirerek veya sıcak suya daldırarak yumuşatın. - 4
Marine edilmiş dana etini ve tüm sosunu muz yaprağıyla kaplı kaba ekleyin. Tarot, manyok ve tatlı patates parçalarını etin etrafına ve üzerine yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kök sebzelerin uzun pişirme süresi boyunca dağılmaması için önemli boyutlarda kesildiğinden emin olun. - 5
İçindekileri ayrılan muz yapraklarıyla kapatın, ardından kabı sıkıca bir kapak veya ağır hizmet tipi alüminyum folyo ile kapatarak iyi bir sızdırmazlık sağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mumu pişirme yöntemini taklit eden buharı ve nemi hapsetmek için sızdırmazlık çok önemlidir. - 6
Kabı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve dana eti çatalla dağılabilecek kadar yumuşayana ve kök sebzeler yumuşayana kadar 3 ila 4 saat pişirin.
- 7
Kabı fırından dikkatlice çıkarın. Açmadan önce 15-20 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın, kabın içinden doğrudan servis ederek konukların lezzetli sularıyla birlikte dana etini ve sebzeleri almalarını sağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi bir mumu yemeğinin sırrı yavaş ve nemli pişirmedir. Sızdırmazlığınızın sıkı olduğundan emin olun.
- ✓Muz yaprağınız yoksa, pişirme kağıdı ve alüminyum folyo yerine kullanılabilir, ancak otantik lezzet biraz farklı olacaktır.
- ✓Lezzet yoğunluğu tercihinize göre marine süresini ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekmek meyvesi veya yam gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha fazla tatlılık katmak için balkabağı parçaları ekleyin.
- Daha baharatlı bir lezzet için marineye dilimlenmiş acı biber ekleyin.