Palusami
Tender tarô yapraklarının (rourou) genellikle konserve dana eti, soğan ve kremalı hindistancevizi sütü içeren tuzlu bir karışımla doldurulup buğulandığı veya yerel fırında (lovo) pişirildiği sevilen bir Fiji yemeği.
🧂 Malzemeler
- 20-24 large Tarô yaprakları (Rourou)(sapları temizlenmiş, iyice yıkanmış)
- 1 can (approx. 340g) Konserve dana eti(suyu süzülmüş ve hafifçe ezilmiş)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 can (approx. 400ml) Hindistancevizi sütü
- 1 teaspoon Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1/2 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- 1-2 Biberler(ince doğranmış (isteğe bağlı))
- Alüminyum folyo(sarmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tarô yapraklarını hazırlayın: Toprak kalıntılarından arındırmak için iyice yıkayın. Sapları kalınsa, kesebilirsiniz. Bazı tariflerde yaprakları yumuşatmak ve kaşınmayı azaltmak için kısa süre haşlamak veya buharda pişirmek önerilir, ancak genç ve taze yapraklarsa bu genellikle isteğe bağlıdır.
- 2
İç harcı hazırlayın: Bir kapta, hafifçe ezilmiş konserve dana eti, ince doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber ve isteğe bağlı biberleri birleştirin. İyice karıştırın.
- 3
Palusami'yi hazırlayın: Geniş bir alüminyum folyo serin. Üst üste iki veya üç tarô yaprağı yerleştirerek bir taban oluşturun. Konserve dana eti karışımından bir miktarını yaprakların ortasına koyun.
- 4
İç harcın üzerine bir veya iki yemek kaşığı hindistancevizi sütü gezdirin. İç harcın üzerini kapatmak için tarô yapraklarını bir bohça gibi katlayın. Ardından, tüm bohçayı alüminyum folyo ile sıkıca sarın. Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın.
- 5
Palusami'yi pişirin: Folyo ile sarılmış bohçaları kaynayan suyun üzerine buhar sepetine veya az miktarda su bulunan bir fırın kabına yerleştirin. Kapatın ve yapraklar yumuşayana ve iç harç ısınana kadar 45-60 dakika buharda pişirin. Alternatif olarak, geleneksel bir lovo'da (yerel fırın) da pişirilebilir.
- 6
Bohçaları dikkatlice açarak sıcak servis yapın. Palusami tek başına veya pilav veya kök sebzelerle birlikte lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için genç ve taze tarô yaprakları kullanın.
- ✓Konserve dana eti tercih edilmiyorsa, konserve ton balığı, tavuk ile değiştirebilir veya vejetaryen bir versiyon için atlayabilirsiniz (ancak geleneksel olarak et içerir).
- ✓Pişirme sırasında iç harcın ve hindistancevizi sütünün sızmasını önlemek için bohçaların sıkıca kapatıldığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için iç harca ince doğranmış domates ekleyin.
- Tarô yaprakları bulunamazsa bazı tariflerde ıspanak veya pazı kullanılır.
- Hindistancevizi sütü karışımına bir miktar limon suyu eklenebilir.