Fijian Duruka and Coconut Curry(Fiji Kuru ve Hindistan Cevizi Köri)
Duruka (Fiji kuşkonmazı) içeren, aromatik baharatlarla hindistan cevizi sütünde pişirilmiş, kokulu ve kremsi bir köri. Bu yemek, Fiji mutfağında çok değerli mevsimlik bir sebze olan durukanın eşsiz lezzetini öne çıkarıyor.
🧂 Malzemeler
- 500 g Duruka(temizlenmiş ve 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Hindistan cevizi yağı
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 small Kırmızı acı biber(ince doğranmış (isteğe bağlı, damak zevkine göre ayarlanabilir))
- 2 tsp Köri tozu
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 400 ml Tam yağlı hindistan cevizi sütü(1 kutu)
- 100 ml Su
- to taste Tuz
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Durukayı dış kabuklarını soyarak ve 2 inçlik parçalar halinde keserek hazırlayın. Taze duruka kullanıyorsanız, 2 dakika kaynar suda haşlayın, ardından süzün.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte hindistan cevizi yağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış kırmızı acı biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Koku çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
- 4
Köri tozu, zerdeçal tozu, kimyon tozu ve kişniş tozunu ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
- 5
Hazırlanan durukayı tencereye ekleyin ve baharat karışımıyla kaplanana kadar karıştırın.
- 6
Hindistan cevizi sütünü ve suyu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve duruka yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- 7
Damak zevkinize göre tuz ile tatlandırın. Köri çok koyuysa biraz daha su ekleyin. Çok sıvıysa, suyunu çekmesi için kapağı açık olarak birkaç dakika daha kaynatın.
- 8
Sıcak servis yapın, üzerine taze kişniş serpiştirin. Bu köri, buharda pişirilmiş pirinç veya haşlanmış manyok ile harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Duruka mevsimlik bir sebzedir, bu nedenle yıl boyunca bulunmayabilir. Dondurulmuş duruka iyi bir alternatiftir.
- ✓Acılık tercihinize göre biber miktarını ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir köri için hindistan cevizi sütü yerine hindistan cevizi kreması kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Küp küp doğranmış balkabağı, patates veya taze fasulye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Etli bir versiyon için, duruka ile birlikte tavuk veya balık parçaları ekleyin.