Fijian Fried Breadfruit Pakora(Fiji Usulü Kızarmış Ekmek Meyvesi Pakora)
Ezilmiş ekmek meyvesinden yapılan, Fiji baharatlarıyla tatlandırılmış ve altın rengi olup çıtırdayana kadar derin yağda kızartılmış tuzlu börekler.
🧂 Malzemeler
- 1 medium Ekmek meyvesi(yaklaşık 1.5 pound, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 1 inç küpler halinde kesilmiş)
- 4 cups Su(haşlamak için)
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 1 cup Çok amaçlı un
- 0.5 cup Nohut unu (besan)
- 0.25 cup Pirinç unu(çıtırlık için)
- 1 tbsp Zencefil-sarımsak ezmesi
- 1 tsp Yeşil biber(ince kıyılmış veya isteğe bağlı)
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- Kızartmak için yağ(ayçiçek veya kanola yağı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küp küp doğranmış ekmek meyvesini, üzerini örtecek kadar su ile bir tencereye koyun. Zerdeçal tozunu ve bir tutam tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ekmek meyvesi yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. İyice süzün ve ekmek meyvesini bir kapta çoğunlukla pürüzsüz olana kadar ezin, doku için birkaç küçük parça bırakın.
- 2
Ayrı bir kapta çok amaçlı unu, nohut ununu, pirinç ununu, zencefil-sarımsak ezmesini, kıyılmış yeşil biberleri, kimyon tohumunu, kişniş tozunu ve tuzu çırpın. Yavaş yavaş su ekleyerek, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyu, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Su miktarını ayarlamanız gerekebilir.
- 3
Ezilmiş ekmek meyvesini hamura ekleyin ve iyice karışana kadar nazikçe karıştırın. Ekmek meyvesinin eşit şekilde kaplandığından emin olun.
- 4
Derin bir tencerede veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte yaklaşık 350°F (175°C) kadar 2-3 inç yağ ısıtın. Hamurdan küçük bir miktar damlatarak yağı test edin; hemen cızırdamalıdır.
- 5
Ekmek meyvesi hamurundan kaşıkla dikkatlice sıcak yağa bırakın, tencereyi fazla doldurmamaya özen gösterin. Partiler halinde, yaklaşık 4-6 dakika, ara sıra çevirerek, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
- 6
Delikli bir kepçe yardımıyla pakoraları çıkarın ve kağıt havlu üzerine alarak yağını süzdürün. Kalan hamurla işlemi tekrarlayın.
- 7
Sıcak olarak sevdiğiniz Hint turşusu (chutney) veya bir miktar demirhindi sosu ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sulu bir pakora olmasını önlemek için ekmek meyvesinin haşlandıktan sonra iyice süzüldüğünden emin olun.
- ✓Pirinç unu, çıtır bir doku elde etmenin anahtarıdır.
- ✓İstediğiniz acılık seviyesine göre yeşil biber miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için hamura ince kıyılmış soğan veya taze kişniş ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için, yeşil biber miktarını artırın veya bir tutam pul biber ekleyin.