Joulukinkku
Finnish Christmas Ham
Joulukinkku, geleneksel Fin Noel ziyafetinin baş tacıdır. Yavaşça fırında pişirilen bu jambon, genellikle hardal, galeta unu ve bazen baldan oluşan tuzlu-tatlı bir sosla kaplanır, ardından altın sarısı ve sulu olana kadar fırınlanır.
🧂 Malzemeler
- 5 kg Füme kemikli jambon(yaklaşık 5 kg, fırınınıza sığdığından emin olun)
- 1 cup Finlandiya Hardalı(veya güçlü, tatlı bir hardal)
- 1 cup Esmer şeker
- 2 cups Taze galeta unu
- 50 Bütün karanfil(süsleme için)
- 2 tbsp Bal(isteğe bağlı, sos için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 100-125°C (210-255°F) dereceye ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Düşük ve yavaş pişirme sıcaklığı sulu bir jambonun anahtarıdır. - 2
Jambonu soğuk suyla yıkayıp kurulayın. Jambonu (kullanıyorsanız) fırın torbasına ve ardından büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Kemiğe dokunmamaya özen göstererek jambonun en kalın kısmına et termometresi batırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırın torbası kullanmak jambonun nemli kalmasına yardımcı olur. Doğru sıcaklık okuması için termometrenin doğru yerleştirildiğinden emin olun. - 3
Kilogram başına yaklaşık 45-55 dakika (2.2 lbs) pişirin, iç sıcaklık 75-80°C'ye (167-176°F) ulaşana kadar.
💡 Profesyonel İpuçları: Toplam pişirme süresi jambonun boyutuna göre değişecektir. - 4
Jambonu dikkatlice fırından çıkarın. 15-20 dakika dinlendirin. Fırın torbasını (kullanıldıysa), filetoyu, deriyi ve istenen miktarda yağı çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dinlendirme, suların yeniden dağılmasını sağlayarak daha yumuşak bir jambon elde edilmesine yardımcı olur. - 5
Fırın sıcaklığını 225°C'ye (435°F) yükseltin. Finlandiya hardalı, esmer şekeri ve galeta ununu (ve kullanıyorsanız balı) karıştırarak bir macun oluşturun. Bu karışımı jambonun üzerine eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tutarlı kızarma için jambonun sosla eşit şekilde kaplandığından emin olun. - 6
Jambon yüzeyini bütün karanfillerle süsleyin. 10 dakika daha veya kabuk altın sarısı ve hafif çıtır olana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Şenlikli bir görünüm için karanfilleri dekoratif bir desende yerleştirin. - 7
Fırından çıkarın ve dilimlemeden ve servis etmeden önce kısa bir süre dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Finlandiya hardalı, kendine özgü tatlı ve baharatlı lezzetiyle bilinen önemli bir malzemedir. Bulunamazsa, kaliteli tatlı veya Dijon hardalı kullanın.
- ✓Fileto genellikle jambonun şeklini korumasına yardımcı olmak için ilk pişirme sırasında üzerinde bırakılır.
- ✓Tepside biriken sular sos yapmak için kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde sadece hardal ve baldan oluşan bir sos kullanılır.
- Daha baharatlı bir kabuk için galeta unu karışımına bir tutam acı biber ekleyin.