Kalamojakka
Finnish Fish Stew
Rahatlatıcı ve kremamsı bir balık güveci olan Kalamojakka, taze balığı ve doyurucu patatesleri zengin bir et suyunda öne çıkaran geleneksel bir Finlandiya yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Beyaz balık filetosu (örneğin, turna, alabalık, levrek)(parçalara ayrılmış)
- 3 small Patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 1 medium Pırasa, dilimlenmiş (beyaz ve soluk yeşil kısımları)
- 1 small Soğan, küp küp doğranmış
- 1 clove Sarımsak, ezilmiş
- 1 tbsp Tereyağı
- 4 cups Balık suyu
- 2 cups Süt (tam yağlı süt tavsiye edilir)
- 2 tbsp Un
- 2 tbsp Taze dereotu, doğranmış(üzeri için)
- to taste Tuz ve karabiber
- 2 Defne yaprağı
- 1 pinch Kekik
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta boy bir tencerede, dörde bölünmüş patatesleri 4 su bardağı su ve bir tutam tuz ile birleştirin. Yaklaşık 7-8 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Patatesleri süzün, haşlama suyunu kenara ayırın.
- 2
Balık filetolarını eşit büyüklükte parçalara ayırın. Kenara ayırdığınız patates suyuna defne yaprakları ile birlikte ekleyin. Kaynama noktasına getirin ve balık pul pul dökülene ve pişene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Balığı çıkarıp bir kenara alın. Balık/patates suyunu saklayın.
- 3
Orijinal tencerede, tereyağını orta ateşte eritin. Küp küp doğranmış soğanı ve dilimlenmiş pırasayı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Unu ekleyip 1 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Kenara ayırdığınız balık/patates suyunu ve sütü yavaşça çırparak ekleyin, iyice karışıp pürüzsüz hale gelene kadar.
- 5
Karışımı kaynama noktasına getirin ve ara sıra karıştırarak, et suyu koyulaşana kadar 15 dakika pişirin. Pişmiş balığı ve patatesleri tencereye geri ekleyin. İyice ısınması için 5 dakika daha pişirin.
- 6
Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Güveci kaselere paylaştırın ve taze doğranmış dereotu ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi kalitede balık suyu kullanmak güvecin lezzetini artıracaktır.
- ✓Balığın yumuşak kalması için fazla pişirmekten kaçının.
- ✓Bu güveç, mısır nişastası gibi kıvam artırıcılar kullanılmadığı için geleneksel olarak bir chowder'dan daha suludur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya yaban havucu gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Biraz Pernod veya beyaz şarap lezzete ekstra bir boyut katabilir.