Mustikkapiirakka Vaniljakastikkeella(Mavi Yemişli Turta Vanilya Sosu ile)
Kıtır, tatlı bir tabana ve bol miktarda taze veya dondurulmuş yaban mersini dolgusuna sahip enfes bir Finlandiya mavi yemişli turtası. Genellikle ılık olarak vanilya sosu (vaniljakastike) eşliğinde servis edilir, sevilen bir tatlı veya kahve yanıdır.
🧂 Malzemeler
- 300 g Çok amaçlı un(taban için)
- 150 g Toz şeker(taban ve dolgu için ayrılmış)
- 150 g Tereyağı(soğuk, küp küp doğranmış, taban için)
- 1 large Yumurta(taban için)
- 1 tsp Kabartma tozu(taban için)
- 1 tsp Vanilinli şeker(taban için)
- 600 g Mavi yemiş (yaban mersini)(taze veya dondurulmuş)
- 2 tbsp Mısır nişastası veya patates nişastası(dolguyu koyulaştırmak için)
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi(isteğe bağlı, parlaklık katmak için)
- 500 ml Süt(vanilya sosu için)
- 3 large Yumurta sarısı(vanilya sosu için)
- 75 g Toz şeker(vanilya sosu için)
- 1 tbsp Mısır nişastası(vanilya sosu için)
- 1 tsp Vanilya özütü(vanilya sosu için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taban için: Büyük bir kapta un, 100 gr şeker, kabartma tozu ve vanilinli şekeri karıştırın. Soğuk tereyağını bir hamur kesici veya parmak uçlarınızla karışıma ekleyin, pütürlü kırıntılar oluşana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha yumuşak bir taban için tereyağını soğuk tutun. - 2
Yumurtayı ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Fazla yoğurmaktan kaçının. Hamurun yaklaşık üçte ikisini 24-26 cm'lik bir turta kalıbının tabanına ve kenarlarına eşit şekilde yayın.
- 3
Dolgusu için: Ayrı bir kapta mavi yemişleri kalan 50 gr şeker, mısır nişastası (veya patates nişastası) ve limon kabuğu rendesi (kullanıyorsanız) ile nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dondurulmuş mavi yemiş kullanıyorsanız, sulu bir dolgu oluşmasını önlemek için tamamen eritmemeye dikkat edin. - 4
Mavi yemiş karışımını turta kalıbındaki tabanın üzerine eşit şekilde dökün.
- 5
Kalan hamurun üçte birini mavi yemiş dolgusunun üzerine serpiştirerek crumble (kırıntılı) bir üst kaplama oluşturun.
💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, kalan hamuru açıp şeritler halinde keserek kafes şeklinde bir üst kaplama yapabilirsiniz. - 6
Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 35-45 dakika veya tabanı altın sarısı olana ve dolgusu kabarcıklanana kadar pişirin.
⏱️ 40 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Taban çok hızlı kızarırsa, turtayı gevşekçe alüminyum folyo ile kapatın. - 7
Turtanın pişmesi sırasında vanilya sosunu hazırlayın: Bir tencerede süt, yumurta sarısı, 75 gr şeker ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak sos koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Sosun kaynamasına izin vermeyin, yoksa yumurtalar kesilebilir. - 8
Turtayı servis etmeden önce ılık olarak vanilya sosu ile birlikte biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze ve dondurulmuş mavi yemişlerin karışımını kullanmak, lezzet ve doku açısından iyi bir denge sağlayabilir.
- ✓Dolgu içinde topaklanma olmaması için mısır nişastasının mavi yemişlere iyi karıştığından emin olun.
- ✓Vanilya sosu önceden hazırlanıp nazikçe tekrar ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha sıcak bir lezzet için tabana veya dolguya bir tutam tarçın ekleyin.
- Vanilya sosu yerine çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile servis yapın.