Gougères au Fromage(Peynirli Gougères)
Burgonya kökenli, hafif ve havadar tuzlu peynirli eklerler. Choux hamurundan yapılan ve Gruyère peyniri ile doldurulan bu gougèresler, başlangıç olarak, şarapla birlikte veya keyifli bir atıştırmalık olarak mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 1/2 cup Su
- 1/2 cup Süt
- 1/2 cup (1 stick) Tuzsuz tereyağı, küpler halinde kesilmiş
- 3/4 tsp Tuz
- 1 cup Çok amaçlı un
- 4 Büyük boy yumurta
- 1.5 cups Gruyère peyniri, taze rendelenmiş
- 1/4 tsp Taze çekilmiş karabiber
- 1 pinch Muskat rendesi, tutam (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. İki fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme kağıdı yapışmayı önler ve temizliği kolaylaştırır. - 2
Orta boy bir tencerede su, süt, tereyağı ve tuzu birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynama noktasına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Un eklemeden önce tereyağının tamamen eridiğinden ve karışımın kaynadığından emin olun. - 3
Tencereyi ateşten alın ve hemen unu bir kerede ekleyin. Karışım tencerenin kenarlarından ayrılan pürüzsüz bir top haline gelene kadar ahşap bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Choux hamurunun yapısını geliştirmek için bu adım çok önemlidir. - 4
Tencereyi kısık ateşe geri koyun ve hamuru hafifçe kurutmak için yaklaşık 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Hamuru, paddle aparatına sahip stand mikserinin haznesine (veya el mikseri veya ahşap kaşık kullanıyorsanız büyük bir kaba) aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru kurutmak, yumurtaların daha iyi karışmasına yardımcı olur ve pişmelerini önler. - 5
Hamurun yaklaşık 5 dakika soğumasını bekleyin. Ardından, her eklemeden sonra tamamen karışana kadar iyice çırparak yumurtaları tek tek ekleyin. Hamur pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun çok ıslak olmasını önlemek için yumurtaları azar azar ekleyin. El mikseri kullanıyorsanız, orta hızda çırpın. - 6
Rendelenmiş Gruyère peynirini, karabiberi ve muskatı (kullanıyorsanız) sadece karışana kadar ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Peynir eklendikten sonra fazla karıştırmayın. - 7
Hazırlanan fırın tepsilerine, aralarında yaklaşık 5 cm boşluk bırakarak yaklaşık 4 cm çapında hamur yığınları (kaşıkla veya krema torbasıyla) koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Gougèresleri şekillendirmek için küçük bir dondurma kepçesi veya iki kaşık kullanılabilir. - 8
20-25 dakika veya kabarık, altın rengi kahverengi ve dokunulduğunda sertleşene kadar pişirin. Eğer çok hızlı kızarırlarsa, son 5 dakika için fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün.
💡 Profesyonel İpuçları: Gougèreslerin çökmesini önlemek için pişirmenin ilk 15-20 dakikasında fırın kapağını açmaktan kaçının. - 9
Ilık olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Gougèresler fırından çıktığı gibi taze tüketildiğinde en lezzetli olur, ancak hafifçe ısıtılarak da servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli, aromalı peynir kullanın.
- ✓Hamur çok ıslak görünüyorsa, birer yemek kaşığı kadar un ekleyin.
- ✓Gougèresler pişirildikten sonra dondurulabilir ve ılımlı bir fırında yeniden ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura ince kıyılmış frenk soğanı veya bir tutam acı kırmızı biber ekleyin.
- Comté, Emmental veya keskin bir cheddar gibi karışık peynirler kullanın.
- Daha tatlı bir versiyon için peyniri çıkarın ve hamura bir yemek kaşığı şeker ekleyin.