Salade Lyonnaise
Salade Lyonnaise, Lyon şehrinden çıkan klasik bir Fransız bistro salatasıdır ve zengin mutfak mirasıyla tanınır. Genellikle hafif acı frisée marul tabanı üzerine serpiştirilmiş çıtır lardons (bacon), keskin bir Dijon sosu ve mükemmel haşlanmış bir yumurta ile servis edilir. Bu doyurucu salata, geleneksel Lyonnaise mutfağının rahatlatıcı ve güçlü lezzetlerini temsil eder.
🧂 Malzemeler
- 2 heads Kalın dilimlenmiş bacon(1/2 inç kalınlığında lardons (şeritler) halinde kesilmiş)
- 200 g Frisée marulu(yıkanmış, kurutulmuş ve lokmalık parçalara ayrılmış)
- 4 Büyük yumurta(haşlamak için)
- 3 tbsp Arpacık soğan(ince doğranmış)
- 1 tbsp Kırmızı şarap sirkesi
- 4 tbsp Dijon hardalı(good quality)
- 1 small Sızma zeytinyağı
- 1 cup Tuz(damak zevkine göre)
- to taste Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- to taste Baguette(isteğe bağlı, servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bacon Hazırlığı: Geniş bir tavada orta ateşte, bacon lardonsları altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Delikli bir kaşık yardımıyla pişmiş baconları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Sos için tavada yaklaşık 1 ila 2 yemek kaşığı kadar bacon yağı bırakın.
⏱️ 15 minutes - 2
Sos Hazırlığı: Sakladığınız bacon yağı bulunan kaseye, doğranmış arpacık soğan, kırmızı şarap sirkesi, Dijon hardalı, tuz ve karabiberi ekleyin. Bu malzemeleri iyice karışana kadar çırpın. Sosun pürüzsüz ve homojen bir kıvam alması için sürekli çırparken azar azar sızma zeytinyağını ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 3
Yeşillikleri Soslama: Geniş bir karıştırma kabında, parçalara ayrılmış frisée marulunu hazırladığınız sosun yaklaşık üçte ikisi ile birleştirin. Yaprakların eşit şekilde soslandığından emin olmak için nazikçe karıştırın. İsteğe bağlı olarak, çıtır bacon parçalarını kaseye ekleyin ve tekrar karıştırın.
⏱️ 3 minutes - 4
Yumurtaları Haşlama: Bir tencerede suyu nazik bir şekilde kaynama noktasına yakın bir ısıda (yaklaşık 195°F veya 90°C) getirin. Yumurta beyazlarının dağılmamasına yardımcı olmak için suya bir yemek kaşığı beyaz sirke ekleyin. Her yumurtayı dikkatlice ayrı birer küçük kaseye kırın, ardından nazikçe kaynayan suya bırakın. Yaklaşık 3 ila 4 dakika, yumurta beyazları katılaşana ve sarıları akışkan kalana kadar haşlayın. Delikli bir kaşıkla haşlanmış yumurtaları dikkatlice çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kalın dilimlenmiş, yüksek kaliteli bacon veya lardons kullanın.
- ✓Frisée marulunu yıkadıktan sonra iyice kuruduğundan emin olun; fazla su sosu sulandıracaktır.
- ✓Yumurta haşlarken nazik bir kaynama önemlidir. Yumurtaların dağılmasına neden olabilecek güçlü bir kaynamadan kaçının.
- ✓İsterseniz, sosunuzda kırmızı şarap sirkesi yerine sherry sirkesi veya hafif bir elma suyu sirkesi kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra çıtırlık katmanı için bayat bagetten yapılmış kızarmış krutonlar ekleyin.
- Bazı tariflerde sosa doğrudan az miktarda ince doğranmış arpacık soğan eklenirken, bazılarında ise sosu yapmadan önce aromasını vermek için sirkeye eklenir.