Poulet Graine(Tohumlu Tavuk)
Tohumlu Tavuk, Gabon'a özgü, genellikle yer fıstığı veya susam gibi öğütülmüş tohumlardan yapılan, domates, soğan ve baharatlarla zenginleştirilmiş lezzetli bir tavuk yemeğidir. Pirinç veya fufu ile servis edilen doyurucu ve aromatik bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk parçaları(kemikli, servislik parçalara ayrılmış)
- 200 g Yer fıstığı veya susam(kavrulmuş ve macun haline getirilmiş)
- 400 g Domates(doğranmış veya püre haline getirilmiş)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tablespoons Sıvı yağ
- 2 cups Tavuk suyu veya su
- 2 tablespoons Domates salçası
- 1 optional Acı biber(ince doğranmış, isteğe bağlı)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Tavukları tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 3
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- 6
Doğranmış domatesleri (veya püresini) ve yer fıstığı/susam macununu ekleyin. İyice karıştırın.
- 7
Tavuk suyunu veya suyu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın. Defne yaprağını ve isteğe bağlı acı biberi ekleyin.
- 8
Kızarmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Sosun içinde çoğunlukla suya batmış olduklarından emin olun.
- 9
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- 10
Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tadını ayarlayın. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için, tavuk parçalarını tencereye geri koymadan önce pişmiş tavuğu ve sosu birlikte blender'dan geçirebilirsiniz.
- ✓Yer fıstığı kullanıyorsanız, en iyi dokuyu elde etmek için kavrulmuş ve ince bir macun haline getirildiğinden emin olun.
- ✓Acı biber miktarını tercih ettiğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 15 dakikasında renkli biber veya bamya gibi başka sebzeler ekleyin.
- Sos için ay çekirdeği gibi farklı türde tohumlar kullanın.
- Daha zengin bir lezzet için füme tavuk kullanın.