Chicken Yassa(Tavuk Yassa)
Tavuk Yassa, Gambiya'nın popüler bir yemeğidir. Tavuğun, bol soğan, limon suyu, hardal ve baharatlardan oluşan lezzetli bir karışımda marine edilip, genellikle ızgarada veya tavada kızartılıp pilav ile servis edilmesini içerir. Parlak, ekşimsi ve tuzlu lezzetleriyle bilinir.
🧂 Malzemeler
- 1 whole Tavuk(parçalara ayrılmış (veya 4 adet tavuk butu/kalçası))
- 4 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 large Limon(suyu sıkılmış)
- 2 tbsp Dijon hardalı
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 Defne yaprağı
- 1 tsp Bulyon tozu veya küpü(tavuk aromalı (isteğe bağlı))
- 1 tsp Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 Scotch bonnet biberi(isteğe bağlı, acılık için)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını yıkayıp kurulayın. Marinasyonun nüfuz etmesi için tavuk parçalarına çizikler atın.
- 2
Büyük bir kapta, dilimlenmiş soğanları, kıyılmış sarımsağı, limon suyunu, Dijon hardalını, karabiberi, tuzu ve isteğe bağlı scotch bonnet biberini birleştirin. İyice karıştırın.
- 3
Tavuk parçalarını marinasyona ekleyin ve iyice kaplandığından emin olun. Kabın üzerini kapatıp en az 1 saat, tercihen daha yoğun bir lezzet için bir gece buzdolabında bekletin.
- 4
Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada veya tencerede sıvı yağı ısıtın. Tavukları marinasyondan çıkarın (marinasyonu ve soğanları kenara ayırın) ve tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Bu işlemi partiler halinde yapmanız gerekebilir.
- 5
Tavukları tavadan alıp kenara koyun. Ateşi orta-kısığa düşürün. Marinelenmiş soğanları tavaya ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar soteleyin.
- 6
Kenara ayırdığınız marinasyonu (suları dahil) ve defne yapraklarını soğanların olduğu tavaya ekleyin. 5 dakika pişirin. Bulyon tozu/küpü kullanıyorsanız, şimdi karıştırın.
- 7
Kızartılmış tavuk parçalarını tavaya geri koyun. Yaklaşık 1/2 su bardağı su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Gerekirse tuz ile tadını kontrol edin ve ayarlayın. Tavuk Yassa'yı sade haşlanmış pilav ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun bir limon tadı için, sonunda biraz daha limon suyu ekleyebilirsiniz.
- ✓Tavuğu sosa eklemeden önce ızgarada pişirmek, dumanlı bir tat katabilir.
- ✓Yassa balık veya başka etlerle de yapılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Marinasyona dilimlenmiş dolmalık biber ekleyebilir veya soğanlarla birlikte soteleyebilirsiniz.
- Bazı tariflerde yemeğin sonuna yeşil zeytin eklenir.
- Daha acı bir versiyon için, daha fazla scotch bonnet biberi kullanın veya pul biber ekleyin.