Domoda
Domoda, Gambiya'nın ulusal yemeği olan, genellikle sığır eti veya tavuk, domates ve tatlı patates ve havuç gibi sebzelerle yapılan doyurucu ve lezzetli bir fıstık güveçidir. Gambiya mutfağında fıstığın önemini yansıtan, rahatlatıcı ve zengin bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Sığır eti veya Tavuk(kuşbaşı doğranmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 medium Taze acı biber(ince doğranmış, damak zevkinize göre ayarlayın)
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 medium Domates(doğranmış)
- 1 cup Doğal fıstık ezmesi(şekersiz)
- 3 cups Et veya tavuk suyu(istenilen kıvama göre ayarlayın)
- 2 large Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 2 medium Tatlı patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 tbsp Taze zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Tütsülenmiş kırmızı toz biber
- 1 tsp Öğütülmüş kimyon
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Karabiber
- 1 tbsp Limon suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Sığır eti veya tavuk küplerini tuz ve karabiberle tatlandırın. Etleri tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Çıkarıp kenara alın.
- 2
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar 3-4 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve hoş koku çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Domates salçasını ekleyip lezzetini geliştirmesi için 1 dakika kavurun. Doğranmış domatesleri ekleyip 3 dakika pişirin.
- 4
Fıstık ezmesini ekleyin, ardından suyu yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın ve pürüzsüz, zengin bir sos elde edin. Tütsülenmiş kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyin.
- 5
Havuç ve tatlı patatesleri tencereye ekleyin. Kızarmış etleri tencereye geri koyun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana ve etler tamamen pişene kadar 45-50 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 6
Limon suyunu ekleyin ve gerekirse ek tuz, karabiber veya acı biber ile lezzeti ayarlayın. Pilav üzerinde sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Vejetaryen bir versiyon için eti çıkarıp patlıcan veya kabak gibi daha fazla sebze ekleyin.
- ✓Güveç çok koyu olursa, biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- ✓Acılık seviyesini kontrol etmek için acı biber miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates yerine bal kabağı veya kestane kabağı kullanın.
- Dolmalık biber veya bamya gibi başka sebzeler ekleyin.
- Bazı tariflerde ekstra aroma için bir defne yaprağı kullanılır.