Ajapsandali
Patlıcan, domates, dolmalık biber ve otlarla hazırlanan, canlı ve doyurucu bir sebze yahnisi. Genellikle Gürcü ratatuy'u olarak da bilinir.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Patlıcan(küp doğranmış)
- 2 medium Kabak(küp doğranmış)
- 2 medium Dolmalık biber(karışık renkli, doğranmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 medium Domates(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.5 bunch Taze kişniş(doğranmış)
- 0.5 bunch Taze maydanoz(doğranmış)
- 0.25 bunch Taze dereotu(doğranmış)
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Tuz(isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(isteğe bağlı)
- 0.25 tsp Pul biber(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küp küp doğradığınız patlıcanları tuzlayıp yaklaşık 20 dakika suyunu salması için bekletin. Ardından durulayın ve kurulayın.
⏱️ 20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Bu işlem, patlıcanların fazla yağ çekmesini ve acı olmasını önlemeye yardımcı olur. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Patlıcanları ekleyip her tarafı altın rengi olana kadar soteleyin. Patlıcanları tencereden alın ve kenara koyun.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Aynı tencereye kabağı ekleyin ve hafifçe kızarana kadar soteleyin. Kabağı patlıcanların yanına, kenara alın.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Doğranmış dolmalık biberleri ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
⏱️ 5 minutes - 6
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Domatesler dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 7
Sotelenmiş patlıcan ve kabakları tencereye geri koyun. Kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi ekleyin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışım çok kuru görünüyorsa bir miktar su ekleyebilirsiniz. - 8
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, tüm sebzeler yumuşayana ve lezzetler birbirine karışana kadar pişirin.
⏱️ 20-25 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 9
Servis yapmadan hemen önce doğranmış taze otları (kişniş, maydanoz, dereotu) ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Otları en son eklemek, taze lezzetlerini ve kokularını korur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ajapsandali, ılık veya oda sıcaklığında servis edildiğinde lezzetlidir.
- ✓Yanında garnitür veya ana vejetaryen yemek olarak servis edilebilir.
- ✓Daha zengin bir lezzet için domateslerle birlikte az miktarda kırmızı şarap eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek bir lezzet katmanı için bir tutam toz kişniş ekleyebilirsiniz.
- Bazı tariflerde soğanlarla birlikte eklenen patatesler de bulunur.