Georgian Bean and Walnut Pate(Gürcü Fasulye ve Ceviz Ezmesi)
Haşlanmış fasulye, kavrulmuş ceviz, sarımsak, otlar ve baharatlarla hazırlanan lezzetli ve doyurucu bir ezme. Mezeler veya garnitür olarak mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Pişmiş beyaz fasulye(örneğin, kannellini veya great northern, süzülmüş ve durulanmış)
- 150 g Kavrulmuş ceviz
- 3 cloves Sarımsak dişleri(doğranmış)
- 30 g Taze kişniş(doğranmış)
- 20 g Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 tsp Kişniş tohumu (öğütülmüş)
- 0.5 tsp Utskho Suneli (mavi çemen)
- 0.25 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Limon suyu
- 3 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mutfak robotunda pişmiş beyaz fasulyeleri, kavrulmuş cevizleri, ezilmiş sarımsağı, doğranmış kişnişi ve doğranmış maydanozu bir araya getirin.
- 2
Mutfak robotuna kişniş tohumu, utskho suneli, pul biber, limon suyu ve zeytinyağını ekleyin.
- 3
Karışımı pütürlü bir ezme oluşana kadar çekin. Tercihinize göre biraz taneli bırakabilir veya daha pürüzsüz olana kadar çekebilirsiniz.
- 4
Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. Birkaç kez daha çekerek karıştırın.
- 5
Ezmezi servis tabağına aktarın. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve istenirse taze otlarla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Cevizleri lezzet ve aroma katmak için hafifçe kavurun.
- ✓Sarımsak ve pul biber miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Daha pürüzsüz bir kıvam için karıştırırken bir veya iki yemek kaşığı su veya sebze suyu ekleyin.
- ✓Bu ezme önceden hazırlanabilir ve buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam tatlılık ve renk katmak için bir yemek kaşığı nar tanesi ekleyin.
- Topraksı bir tat için bir tutam öğütülmüş kimyon ekleyin.
- Gürcü ekmeği (shotis puri) veya kraker ile servis yapın.