Chakhmali(Çakhmali)
Georgian Beet and Walnut Salad
Canlı ve lezzetli bir Gürcü mezeleri veya garnitür yemeği olan Çakhmali, rendelenmiş pancar, kavrulmuş ceviz, sarımsak ve çeşitli taze otlardan yapılan ferahlatıcı bir salatadır. Genellikle limon suyu ve tuz ile tatlandırılır, topraksı, cevizimsi ve otsu notaların keyifli bir dengesini sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Pancar(yaklaşık 2-3 orta boy pancar, yumuşayana kadar fırınlanmış veya haşlanmış)
- 1/2 cup Ceviz(kavrulmuş)
- 2 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 tbsp Limon suyu(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1/2 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1/4 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Nar taneleri(servis için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eğer çiğ pancar kullanıyorsanız, yıkayın, folyoya sarın ve 190°C'de (375°F) 60-90 dakika veya yumuşayana kadar fırınlayın. Alternatif olarak, yumuşayana kadar haşlayın. Soğumaya bırakın, ardından soyun ve ince rendeleyin.
- 2
Cevizleri orta ateşte kuru bir tavada kokusu çıkana kadar, yaklaşık 3-5 dakika kavurun. Soğuduktan sonra iri iri doğrayın.
- 3
Orta boy bir kapta rendelenmiş pancarları, doğranmış cevizleri, ezilmiş sarımsakları, doğranmış kişnişi, doğranmış maydanozu, limon suyunu ve zeytinyağını birleştirin.
- 4
Damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- 5
Daha iyi bir lezzet için, lezzetlerin birbirine geçmesi için üzerini kapatıp en az 2-6 saat buzdolabında bekletin.
- 6
Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın. İsteğe bağlı olarak nar taneleri ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pancarları fırınlamak, haşlamaya göre daha derin ve tatlı bir lezzet ortaya çıkarır.
- ✓Maksimum lezzet ve çıtırlık için cevizlerin kavrulmuş olduğundan emin olun.
- ✓Asidite ve tatlandırma tercihinize göre limon suyu ve tuzu ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha geleneksel bir Gürcü lezzeti için bir tutam mavi çemen otu (utscho suneli) ekleyin.
- Bazı tariflerde ekstra ekşilik için az miktarda kırmızı şarap sirkesi kullanılır.
- Daha kremamsı bir doku için, bazı varyasyonlarda bir veya iki yemek kaşığı Yunan yoğurdu veya mayonez eklenir.