Chakhohbili with Veal(Dana Etli Çakhohbili)
Dana etinin domates, soğan, sarımsak ve aromatik otlar karışımıyla yavaş pişirildiği zengin ve lezzetli bir Gürcü güveci.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana omzu(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 3 large Soğan(İnce dilimlenmiş)
- 6 cloves Sarımsak(Kıyılmış)
- 800 g Domates(Kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 cup Sek beyaz şarap
- 1 cup Taze kişniş(Doğranmış)
- 1/2 cup Taze maydanoz(Doğranmış)
- 1/2 cup Taze fesleğen(Doğranmış)
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana etlerini kağıt havluyla kurulayın ve bol tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağ ısıtın. Dana etlerini parti parti, her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Dana etini alın ve bir kenara koyun.
- 3
Tencereye dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 5
Sek beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Kaynamaya bırakın ve 2-3 dakika pişirin.
- 6
Kızarmış dana etini tencereye geri koyun. Defne yaprağını ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Gerekirse, etin yarısını kaplayacak kadar biraz su veya et suyu ekleyin.
- 7
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve en az 1 saat 15 dakika veya dana eti çok yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- 8
Doğranmış taze kişniş, maydanoz ve fesleğeni ekleyip karıştırın. Otlar yumuşayıp kokusu çıkana kadar 5 dakika daha pişirin. Servis etmeden önce defne yaprağını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, dana etini bir gece önceden biraz beyaz şarap ve otlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Taze otları eklemeden önce dana etinin yumuşak olduğundan emin olun.
- ✓İstediğiniz sos kıvamını elde etmek için domates ve sıvı miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dana omzu yerine kuzu omzu kullanın.
- Bir tutam pul biber ekleyerek acı bir lezzet katın.
- Dolmalık biber veya havuç gibi başka sebzeler ekleyin.