Chakapuli Beef Stew(Chakapuli Dana Güveci)
Klasik Chakapuli'nin bir çeşidi olan, tarragon (otfagı), ekşi erik (tkemali) ve aromatik otlarla pişirilmiş yumuşacık dana etinden oluşan doyurucu ve lezzetli bir güveç.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana döş eti(1,5 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 large bunch Tarragon (otfagı)(doğranmış, ayrıca garnitür için biraz daha)
- 1/2 bunch Kişniş(doğranmış)
- 1/2 bunch Maydanoz(doğranmış)
- 200 g Ekşi erik (tkemali)(taze veya dondurulmuş, çekirdekleri çıkarılmış)
- 200 ml Beyaz şarap
- 500 ml Dana et suyu
- 3 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana küplerini bol tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etlerini partiler halinde her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Etleri kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Tencereyi beyaz şarapla çözdürün, dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.
- 6
Dana etlerini tencereye geri koyun. Dana et suyu, ekşi erikler ve bir kaynama noktasına kadar ekleyin.
- 7
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve en az 2 saat veya et çok yumuşayana kadar pişirin.
- 8
Pişirmenin son 15 dakikasında doğranmış tarragon (otfagı), kişniş ve maydanozu karıştırın.
- 9
Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Taze tarragon (otfagı) ile süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir sos için, ekşi eriklerin bir kısmını tencerenin kenarına ezebilirsiniz.
- ✓Taze ekşi erik bulunamazsa, şekersiz erik reçeli veya yeşil erik ile biraz limon suyu karışımı kullanabilirsiniz.
- ✓En iyi doku için dana etinin çatalı kolayca delecek kadar yumuşak olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet derinliği için pişirme sırasında birkaç defne yaprağı ekleyin.
- Hafif bir acılık için bir miktar doğranmış yeşil biber ekleyin.