Chicken with Sour Plum and Walnut Sauce(Ceviz ve Ekşi Erik Soslu Tavuk)
Baje-Inspired
İçi yumuşak tavuk parçalarının, öğütülmüş ceviz, sarımsak ve hafif ekşi erikten yapılan zengin, aromatik bir sos içinde pişirilmesi. Bu yemek, Gürcü mutfağına özgü karmaşık bir lezzet profili sunar.
🧂 Malzemeler
- 800 g Tavuk budu(derisiz, kemiksiz, 4 cm'lik parçalar halinde doğranmış)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 200 g Ceviz(ince çekilmiş)
- 3 tbs Tkemali sosu (ekşi erik sosu)
- 1/2 cup Kişniş(taze, doğranmış)
- 1 tsp Kişniş tohumu
- 1/2 tsp Çemen otu
- a pinch Safran ipliği
- 2 tbs Sıvı yağ
- 1 cup Su veya tavuk suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafını kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 3
Kıyılmış sarımsağı, kişniş tohumunu, çemen otunu ve safran ipliğini ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Ayrı bir kapta, ince çekilmiş cevizleri tkemali sosu, doğranmış kişniş ve su veya tavuk suyu ile birleştirin. Pürüzsüz bir sos elde edene kadar iyice karıştırın.
- 5
Ceviz sosunu tenceredeki tavuğun üzerine dökün. Karıştırarak birleştirin. Karışımı hafifçe kaynamaya bırakın.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısın. Tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 30-40 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 7
Tadına bakarak gerekirse tuz ve karabiberle tatları ayarlayın. İsteğe bağlı olarak ekstra kişnişle süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pürüzsüz bir sos için cevizlerin çok ince çekilmiş olduğundan emin olun.
- ✓Tkemali sosu bulunamazsa erik reçeli ve limon suyu karışımı ile ikame edilebilir.
- ✓Bu yemek pirinç veya Gürcü ekmeği ile harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk göğsü ile de yapılabilir, ancak pişirme süresi daha kısa olacaktır.
- Daha baharatlı bir versiyon için bir tutam pul biber ekleyin.