Georgian Chicken with Garlic-Walnut Sauce(Gürcü Usulü Sarımsaklı Ceviz Soslu Tavuk)
Shkmeruli-Inspired
Klasik Şkmeruli'den esinlenerek, ancak sosun dokusuna ve derinliğine odaklanılarak hazırlanan, zengin, kremsi sarımsaklı ve cevizli sosla kaplanmış sulu fırın tavuk.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk(yaklaşık 1-1.2 kg, 8 parçaya bölünmüş)
- 1 tbsp Tuz
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Tereyağı
- 200 g Ceviz(ince çekilmiş)
- 8 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 250 ml Tavuk suyu
- 100 ml Krema
- 0.5 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1 tsp Utskho suneli (mavi çemen otu)(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için fırının tamamen ısındığından emin olun. - 2
Tavuk parçalarını kurulayın ve bolca tuz ve karabiber serpin.
⏱️ 5 minutes - 3
Fırına girebilen bir tavada, tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin.
⏱️ 10-12 minutes - 4
Tavukları tavadan alın ve kenara koyun. Kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin.
⏱️ 1 minute💡 Profesyonel İpuçları: Sarımsağın yanmamasına dikkat edin. - 5
Çekilmiş cevizleri ve utskho suneli'yi (kullanıyorsanız) ekleyip bir dakika daha kavurun.
⏱️ 1 minute - 6
Tavuk suyunu ve kremayı ekleyin. Tavada biriken kahverengi parçaları kazıyarak karıştırın ve kaynama noktasına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu lezzetlendirme işlemi önemli ölçüde tat katar. - 7
Mühürlenmiş tavuk parçalarını tavaya geri koyun, sosun içine yerleştirin. Tavukların büyük ölçüde sosun içinde olduğundan emin olun.
⏱️ 2 minutes - 8
Tavayı önceden ısıtılmış fırına aktarın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 45-55 dakika pişirin.
⏱️ 55 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun iç sıcaklığı 75°C'ye (165°F) ulaşmalıdır. - 9
Fırından çıkarın, 5-10 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce taze kişniş ile garnitür yapın.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için, cevizleri ve sarımsağı az miktarda tavuk suyu ile blenderdan geçirebilirsiniz.
- ✓Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Lezzetli sosu içine çekmesi için geleneksel Gürcü ekmeği (puri) veya pirinç ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam pul biber ekleyerek hafif bir acılık katın.
- Daha karmaşık bir lezzet profili için bir yemek kaşığı Gürcü acikası ekleyin.