Georgian Mchadi(Gürcü Mchadi)
Mchadi, genellikle mısır unu, su ve tuz ile yapılan, altın rengi alana ve hafifçe çıtır olana kadar tavada kızartılan geleneksel Gürcü mısır ekmeği köfteleridir. Özellikle batı Gürcistan'da temel bir besindir ve genellikle peynirle veya yanında servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Mısır unu(orta taneli)
- 1.5 cups Sıcak su(veya gerektiği kadar)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 3 tbsp Sıvı yağ(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta boy bir kapta mısır unu ve tuzu karıştırın.
⏱️ 1 minute - 2
Bir tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak sıcak suyu azar azar ekleyin. Kalın, birleşik bir hamur oluşana kadar karıştırın. Kıvamı şekil verilebilecek kadar sert ama hala nemli olmalıdır.
⏱️ 3 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Hamur çok kuruysa, birer yemek kaşığı olacak şekilde biraz daha sıcak su ekleyin. Çok ıslaksa, biraz daha mısır unu ekleyin. - 3
Mısır ununun suyu çekmesi için hamuru yaklaşık 5-10 dakika dinlendirin.
⏱️ 10 minutes - 4
Mchadileri şekillendirin: Yapışmayı önlemek için ellerinizi hafifçe ıslatın. Yaklaşık 1/4 su bardağı hamur alın ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında ve 7-10 cm çapında bir köfte haline getirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Yağı ısıtın: Geniş bir tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Yağ sıcak olmalı ama duman çıkmamalıdır.
⏱️ 3 minutes - 6
Mchadileri kızartın: Hazırladığınız mchadi köftelerini tavaya dikkatlice koyun, tavayı aşırı doldurmamaya özen gösterin. Her iki tarafı da yaklaşık 5-7 dakika veya altın rengi alıp hafifçe çıtır olana kadar kızartın.
⏱️ 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yanmadan pişmelerini sağlamak için ateşi gerektiği gibi ayarlayın. - 7
Süzün ve servis yapın: Mchadileri tavadan alın ve fazla yağı çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun. Sıcak servis yapın.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, bazı tariflerde hamura az miktarda tereyağı veya çırpılmış yumurta eklenir, ancak en geleneksel versiyonları basittir.
- ✓Mchadi en iyi taze ve ılık servis edilir.
- ✓Bunlar genellikle suluguni veya imeruli gibi Gürcü peynirleriyle servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura ince doğranmış kişniş veya maydanoz gibi taze otlar ekleyin.
- Biraz farklı bir doku için, mısır unu ile az miktarda buğday ununu karıştırın.