Spinach and Walnut Pkhali(Ispanaklı ve Cevizli Pkhali)
İnce kıyılmış ıspanak ve cevizden yapılan, sarımsak, otlar ve baharatlarla tatlandırılmış canlı ve lezzetli bir Gürcü mezesi. Genellikle küçük toplar veya köfteler şeklinde hazırlanır ve nar taneleriyle süslenir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Ispanak
- 150 g Ceviz(ince çekilmiş)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.5 bunch Taze kişniş(kıyılmış)
- 1 tsp Beyaz şarap sirkesi
- 0.5 tsp Kişniş tohumu(öğütülmüş)
- 0.5 tsp Mavi çemen otu (utskho suneli)
- 0.5 tsp Kuru kadife çiçeği (calendula)
- to taste Kırmızı pul biber
- to taste Tuz
- for garnish Nar taneleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ispanakları iyice yıkayın. Geniş bir tencerede suyu kaynatın, ıspanakları ekleyin ve yaklaşık 1-2 dakika kadar, yumuşayana kadar pişirin. Ispanakları bir süzgece alın ve olabildiğince fazla suyunu sıkın.
- 2
Pişmiş ıspanakları bir kesme tahtası üzerinde ince ince kıyın.
- 3
Bir karıştırma kabında, çekilmiş cevizleri, kıyılmış sarımsağı, kıyılmış kişnişi ve kıyılmış ıspanağı karıştırın.
- 4
Beyaz şarap sirkesini, öğütülmüş kişnişi, mavi çemen otunu, kuru kadife çiçeğini, pul biberi ve damak zevkinize göre tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri elle iyice karıştırarak birleştirin.
- 5
Karışımın üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi ve karışımın sertleşmesi için en az 1 saat buzdolabında bekletin.
- 6
Soğuduktan sonra, temiz ellerinizle karışımı küçük toplar veya köfteler şeklinde hazırlayın. Servis etmeden önce nar taneleriyle süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sulak bir pkhali olmaması için ıspanağın iyice süzüldüğünden emin olun.
- ✓Pul biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Pkhali bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pancar, lahana veya pırasa gibi diğer sebzeler taban olarak kullanılabilir.
- Bazı tariflerde ince kıyılmış soğan da bulunur.