Soko Kecze(Soko Kecze (Peynirli Mantar Dolması))
Georgian Cheese-Stuffed Mushrooms
Büyük mantar şapkaları, Gürcü peyniri (Sulguni veya mozzarella ve feta karışımı gibi) harcıyla cömertçe doldurulmuş, aromatik baharatlarla tatlandırılmış ve altın rengi olup köpürene kadar fırınlanmış hali. Bu meze, Gürcistan'ın peynir ve basit, lezzetli hazırlıklara olan sevgisinin keyifli bir temsilidir.
🧂 Malzemeler
- 10 medium-large Büyük Kültür Mantarı(yaklaşık 450 gr, kestane mantarı veya küçük portobello da olur)
- 5 oz Sulguni Peyniri(küp küp doğranmış veya rendelenmiş; yerine mozzarella veya mozzarella ve feta karışımı kullanılabilir)
- 2 Tbsp Tereyağı(küp küp doğranmış)
- 2 tsp Sıvı Yağ
- 1/2 tsp Adjika(isteğe bağlı, acı bir tat için)
- 1 tsp Mavi Çemen Otu Tozu (Utskho Suneli)(isteğe bağlı, otantik lezzet için)
- 1/8 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- to taste Tuz
- for garnish optional Taze Kişniş veya Maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırının tamamen ısındığından emin olun. - 2
Mantar temizce fırçalayın ve saplarını çıkarın. Şapkaları kırmamaya dikkat edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Mantar saplarını ince ince doğrayıp sarımsakla soteleyebilir ve ekstra lezzet için peynir dolgusuna ekleyebilirsiniz. - 3
Küçük bir kapta sıvı yağ, adjika (kullanılıyorsa), mavi çemen otu (kullanılıyorsa), karabiber ve tuzu karıştırın. İyice karıştırın.
- 4
Mantar şapkalarını kaseye ekleyin ve baharat karışımıyla eşit şekilde kaplanmaları için nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm mantarların kaplandığından emin olmak için spatula veya ellerinizi kullanın. - 5
Baharatlanmış mantar şapkalarını, oyuk kısımları yukarı gelecek şekilde bir fırın kabına yerleştirin. Her mantar şapkasının içine bir parça tereyağı ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tereyağı eriyip dolguya zenginlik katacaktır. - 6
15 dakika pişirin, tereyağının erimesine ve mantarların hafifçe yumuşamasına izin verin.
⏱️ 15 minutes - 7
Mantarları fırından çıkarın ve küp küp doğranmış veya rendelenmiş peyniri dikkatlice her şapkanın içine ekleyin.
- 8
Fırına geri koyun ve peynir eriyip köpürene kadar 15 dakika daha pişirin. Peynirin kızarması için son 5 dakika fırını ızgara moduna ayarlayın.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yanmayı önlemek için ızgara yaparken dikkatlice izleyin. - 9
İsteğe bağlı olarak taze kişniş veya maydanoz ile garnitür yapın ve hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar sıcak servis edildiğinde en lezzetli olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sulguni peyniri bulunamıyorsa, benzer tuzlu ve uzayan bir doku için mozzarella ve feta karışımı iyi bir alternatiftir.
- ✓Vejetaryen bir seçenek için tüm malzemelerin vejetaryen dostu olduğundan emin olun.
- ✓Bunlar önceden hazırlanıp servis edilmeden hemen önce fırınlanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Peynir dolgusuna ince doğranmış sotelenmiş sarımsak ve soğan ekleyin.
- Ekstra acılık için bir tutam pul biber ekleyin.
- Mümkünse farklı türde Gürcü peynirleriyle deney yapın.