Schmorkohl mit Hackfleisch(Kıyma ile Pişirilmiş Lahana (Schmorkohl mit Hackfleisch))
Kıyma, soğan ve ısıtan baharatlarla hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir Alman haşlama lahana yemeği. Bu, ev yemekleri ve aile gelenekleriyle ilişkilendirilen klasik bir rahat yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Yeşil veya beyaz lahana(doğranmış)
- 2 medium Soğanlar(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 500 g Dana kıyma veya karışık kıyma
- 2 tbsp Sıvı yağ veya domuz pastırması yağı
- 3 tbsp Domates salçası
- 1 tbsp Tatlı kırmızı toz biber
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Şeker(isteğe bağlı, karamelize etmek için)
- 700 ml Dana et suyu veya sebze suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for serving Süzme yoğurt veya krema
- for garnish Taze maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Lahanayı hazırlayın: Lahananın ortasını ve dış yapraklarını çıkarın, lahanayı dörde bölün ve ince ince dilimleyin. Yeşil veya beyaz lahana kullanıyorsanız, mandolin ile de doğrayabilirsiniz.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte yağı veya domuz pastırması yağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafif altın rengi alana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Kıymayı tencereye ekleyin ve bir kaşıkla ezerek kahverengileşinceye kadar pişirin. Domates salçasını, kırmızı toz biberi ve kimyon tohumunu ekleyin. Baharatları kavurmak ve lezzeti derinleştirmek için 1-2 dakika karıştırarak pişirin.
- 4
Doğranmış lahanayı tencereye ekleyin. Şeker kullanıyorsanız, karamelize olmasına yardımcı olmak için lahananın üzerine serpin. Kıymalı karışımla birleşmesi için iyice karıştırın. Lahanalar yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika, ara sıra karıştırarak soteleyin.
- 5
Dana veya sebze suyunu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve lahana yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın, çok kuru olursa biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- 6
Lahana yumuşayınca tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Taze maydanoz ve bir kaşık süzme yoğurt veya krema ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet için, et suyunu eklemeden önce lahanayı hafifçe kızartabilirsiniz.
- ✓Daha hafif bir lahana lezzeti tercih ediyorsanız, savoy lahanası kullanmayı düşünebilirsiniz.
- ✓Bu yemek önceden hazırlanabilir ve iyi ısıtılır. Lezzetler genellikle bir gece sonra daha yoğunlaşır.
- ✓Vejetaryen bir versiyon için kıymayı çıkarın ve sebze suyu kullanın. Ayrıca füme tofu veya mercimek de ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sıcaklık katmak için bir tutam muskat ekleyin.
- Daha derin bir lezzet katmak için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyin.
- Haşlanmış patates, patates püresi veya çıtır ekmek ile servis yapın.