Okro Stew with Goat Meat(Kuzu Etli Bamya Yahnisi)
Bamyadan, domatesten ve lokum gibi kuzu eti parçalarından yapılan, lezzetli ve doyurucu bir yahni, genellikle fufu veya pilav ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu eti(lokmalık parçalara kesilmiş)
- 500 g Bamya(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 400 g Domates(doğranmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1-2 Scotch bonnet biberi(ince doğranmış (isteğe bağlı, acılık için))
- 1/4 cup Palmiye yağı
- 1 Bulyon küpü(ufalanmış)
- 2 cups Su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir tencerede, kuzu etini doğranmış soğanların yarısı, sarımsak, zencefil, bulyon küpü, tuz ve karabiber ile karıştırın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kuzu eti yumuşayana kadar yaklaşık 1 ila 1,5 saat pişirin.
- 2
Kuzu eti pişerken, ayrı bir büyük tencerede veya döküm tencerede palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Kalan doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Doğranmış domatesleri ve scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) tencereye ekleyin. Domatesler ezilip sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- 4
Kuzu eti yumuşayınca, pişirme suyunu da tencereye ekleyerek domates sosuna katın. İyice karıştırın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 5
Dilimlenmiş bamyaları yahniye ekleyin. Nazikçe karıştırın ve bamya yumuşayana ancak dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bamyaların aşırı yapışkan olmaması için fazla karıştırmaktan kaçının.
- 6
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ile lezzetini ayarlayın. Sıcak olarak fufu, haşlanmış yam veya pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha az yapışkan bir bamya yahnisi için, bamyayı yahniye eklemeden önce kısa bir süre haşlayabilirsiniz.
- ✓İstediğiniz acılık seviyesine göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
- ✓Kuzu etiniz yoksa, yerine dana veya kuzu eti kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha yoğun bir lezzet katmak için füme balık veya kuru karides ekleyin.
- Patlıcan veya dolmalık biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.