Ghanaian Goat Light Soup(Gana Keçi Hafif Çorbası)
Nkrakra
Nefis ve lezzetli, et suyu bazlı, yumuşak keçi eti, domates, zencefil ve aromatik baharatlarla yapılan bir çorbadır. Tek başına veya yanında pilav veya fufu ile keyifle tüketilen, doyurucu ve rahatlatıcı bir çorbadır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Keçi eti(1.5 inçlik parçalar halinde kesilmiş, lezzet için kemikli)
- 2 medium Soğan(1 adet doğranmış, 1 adet dörde bölünmüş)
- 400 g Domates(doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 small Scotch bonnet biberi(hafif acılık için bütün veya delinmiş)
- 2 pieces Defne yaprağı
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 1.5 tsp Köri tozu
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 6 cups Su veya et suyu(veya etin üzerini örtecek kadar)
- 1 tbsp Domates salçası(isteğe bağlı, renk için)
- 0.25 cup Kişniş yaprakları(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Keçi etini iyice yıkayın. Geniş bir tencereye doğranmış soğanı, dörde bölünmüş soğanı, kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili, defne yapraklarını, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kemiğiyle birlikte keçi eti kullanmak, et suyuna daha fazla lezzet katacaktır. - 2
Eti örtecek kadar su veya et suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve keçi eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bu, ete bağlı olarak 1.5 ila 2 saat sürebilir.
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 Profesyonel İpuçları: İlk kaynama sırasında yüzeye çıkan köpükleri alın. - 3
Et yumuşayınca doğranmış domatesleri, scotch bonnet biberini (bütün), köri tozunu ve domates salçasını (kullanıyorsanız) ekleyin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Scotch bonnet biberini delmek, çorbayı aşırı acı yapmadan aromasının yayılmasını sağlar. - 4
Çorbayı, kapağı açık olarak 30-40 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin, böylece lezzetler birbirine karışır ve et suyu biraz azalır.
⏱️ 30-40 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Çorba, güveç gibi koyu değil, nispeten hafif kalmalıdır. - 5
Tuz ve karabiberle lezzetini kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Daha az acılık tercih ediyorsanız, servis yapmadan önce bütün scotch bonnet biberini çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Acı seviyesini kontrol etmek istiyorsanız, scotch bonnet'i daha erken çıkarabilirsiniz. - 6
Taze doğranmış kişniş yaprakları ile garnitür yapın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu çorba tek başına harika olur, ya da haşlanmış yam, pilav veya fufu ile servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için keçi etinin iyice pişmiş ve yumuşak olduğundan emin olun.
- ✓Acılığı kontrol etmek için scotch bonnet biber miktarını ayarlayın.
- ✓Daha berrak bir et suyu elde etmek için, ilk pişirme aşamasında kirleri dikkatlice alın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin sonuna doğru doku katmak için birkaç dilim bamya veya bahçe yumurtası ekleyin.
- Pırasa veya kereviz gibi diğer aromatik sebzeleri ekleyin.
- Daha zengin bir çorba için az miktarda palmiye fındık kreması ekleyebilirsiniz.