Caldo de Chipilín
Hafif ve otsu bir çorba olan Caldo de Chipilín, kendine özgü, hafif biberli ve topraksı bir tat veren belirgin chipilín otu ile yapılan besleyici ve lezzetli bir yemektir. Genellikle tavuk veya et ve sebzelerle hazırlanır, size Guatemalan ev yemeklerinin içinizi ısıtan tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk parçaları(kemikli, derili (but ve baget))
- 8 cups Su
- 2 cups Chipilín yaprakları(taze veya dondurulmuş, iri doğranmış)
- 2 medium Kabak(doğranmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 ears Mısır koçanı(yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 small Soğan(dörde bölünmüş)
- 2 cloves Sarımsak dişleri(ezilmiş)
- 1/4 bunch Kişniş(mutfak ipiyle bağlanmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede tavuk parçalarını, suyu, soğanı, ezilmiş sarımsak dişlerini ve bağladığınız kişnişi bir araya getirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yüzeye çıkan köpükleri alarak kısık ateşte pişirin.
- 2
Havuçları, patatesleri ve mısırı tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- 3
Kabağı ve doğranmış chipilín yapraklarını tencereye ekleyin. Kabaklar yumuşayana ve chipilín yaprakları solana kadar 5-10 dakika daha pişirin.
- 4
Soğanı, sarımsağı ve kişniş demetini çıkarıp atın. Çorbayı damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Sıcak olarak, çorbaya sıkmak için yanında limon dilimleri ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Chipilín, Latin Amerika marketlerinde taze veya dondurulmuş olarak bulunabilir. Dondurulmuş kullanıyorsanız, çorbaya eklemeden önce çözdürmeyin.
- ✓Taze chipilín bulamazsanız, bazı kaynaklar ıspanak ve bir tutam kuru kekik karışımını ikame olarak kullanmayı önermektedir, ancak lezzeti farklı olacaktır.
- ✓Etli bir versiyon için, dana incik veya pirzola kullanın ve yumuşayana kadar daha uzun süre pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kavun veya taze fasulye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için, tavuğu çıkarın ve sebze suyu kullanın.