Caldo de Gallina(Tavuk Suyu Çorbası)
Bol ve besleyici bir tavuk çorbasıdır. Geleneksel olarak daha zengin bir et suyu elde etmek için yaşlı bir tavukla (gallina vieja) yapılır. Genellikle 'ruh gıdası' olarak kabul edilir ve kolay sindirilebilirliği ve süt üretimini desteklediği düşünülen faydaları nedeniyle özellikle yeni annelere tavsiye edilir. Çorba genellikle sebzeler, pirinç ve mısır tortillaları ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 Bütün tavuk
- 3 liters Su
- 1 lb Patates
- 2 Küçük ve yumuşak güisquiles (kavun çekirdeği)
- 3 Büyük domates
- 1 Orta boy soğan
- 6 Büyük sarımsak dişleri
- 1 bunch Taze soğan dalları
- 12 Nane dalları
- 1 pinch Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede domatesleri, soğanı, sarımsak dişlerini ve bağlanmış taze soğan dallarını 3 litre suda kaynatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze soğan dallarını bağlamak, daha sonra çıkarmayı kolaylaştırır. - 2
Temizlenmiş tavuğu ekleyin ve yaklaşık 3 saat 30 dakika tuz ile pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yaşlı bir tavuğun yumuşaması için daha uzun süre pişmesi gerekir. - 3
Pişirmenin bitiminden yaklaşık 30 dakika önce, doğranmış patatesleri ve güisquilesleri ekleyin.
- 4
Pişirme işleminin sonuna doğru nane dallarını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Nane, et suyuna taze bir aroma ve lezzet katar. - 5
İsteğe bağlı olarak, servis etmeden önce tavuk parçalarını fırında kavurun veya tavada kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kavurmak veya kızartmak, tavuğa ekstra bir lezzet ve doku katmanı ekler. - 6
Çorbayı her tabağa bir parça tavukla, yanında pirinç, avokado, acı biber ve ekşi portakal ile servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekşi portakal (naranja agria), lezzetleri canlandıran geleneksel bir eşlikçidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir et suyu için, genç tavuk yerine 'gallina vieja' (yaşlı tavuk) kullanın.
- ✓Tavuğun çok yumuşayana kadar tamamen piştiğinden emin olun.
- ✓Tuzu damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Bazı versiyonlarda makarna veya havuç gibi başka sebzeler de eklenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 30 dakikasında çorbaya bir avuç pirinç ekleyin.
- Bazı tariflerde çorbaya makarna (fideos) eklenir.
- Sonunda bir damla limon suyu lezzetleri artırabilir.