Tapado Garifuna
Guatemala'ın Karayip kıyısındaki Garifuna topluluklarından gelen, doyurucu ve aromatik bir deniz mahsulleri çorbası. İçinde bolca farklı balık türü, muz, manyok ve aromatik otlar bulunan zengin bir hindistancevizi sütü suyu bulunur.
🧂 Malzemeler
- 800 ml Hindistancevizi sütü(tam yağlı)
- 4 cups Balık suyu veya su
- 500 g Sıkı beyaz balık filetosu(snapper veya morina balığı gibi, parçalar halinde kesilmiş)
- 200 g Karides(kabukları soyulmuş ve temizlenmiş)
- 2 medium Yeşil muz(kabukları soyulmuş ve 2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 300 g Manyok (kasava)(kabukları soyulmuş ve 2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 small Dolmalık biber(kırmızı veya yeşil, doğranmış)
- 0.5 cup Kişniş(doğranmış, ayrıca garnitür için biraz daha)
- 1 small Scotch bonnet biberi(isteğe bağlı, bütün veya hafif acılık için yarılmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede hindistancevizi sütü ve balık suyunu (veya suyu) birleştirin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hararetle kaynatmayın. - 2
Doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve doğranmış dolmalık biberi tencereye ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 3
Muz ve manyok parçalarını kaynamakta olan suya ekleyin. Muzlar ve manyok yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Manyok bir çatalla kolayca delinebilmelidir. - 4
Balık parçalarını ve karidesleri nazikçe tencereye ekleyin. Kullanıyorsanız, bütün veya yarılmış Scotch bonnet biberini ekleyin. Balık opaklaşana ve karidesler pembeleşip pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Deniz mahsullerini fazla pişirmekten kaçının. - 5
Doğranmış kişnişi karıştırın. Damak zevkinize göre bolca tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha az acılık isterseniz servis etmeden önce Scotch bonnet biberini çıkarın. - 6
Tapado'yu kaselere kepçeleyin, her servis tabağında bol miktarda deniz mahsulü ve sebze olduğundan emin olun. Ekstra taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için taze, kaliteli deniz mahsulleri kullanın.
- ✓Eğer manyok bulamazsanız, patates ile ikame edebilirsiniz, ancak dokusu farklı olacaktır.
- ✓Daha baharatlı bir versiyon için Scotch bonnet biberini ince ince doğrayıp çorbaya ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Midye veya istiridye gibi başka deniz mahsulleri ekleyin.
- Muz ve manyok ile birlikte tatlı patates parçaları ekleyin.