Caldo de Res Guatemalteco(Guatemala Usulü Dana Çorbası)
Doyurucu ve lezzetli bir dana etli çorba olan Caldo de Res, yumuşacık dana eti, çeşitli taze sebzeler ve aromatik otlar içeren, içinizi ısıtan bir Guatemala klasiğidir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Dana incik veya ili kli kemik(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 12 cups Su
- 1 large Sarı soğan(dörde bölünmüş)
- 4 whole Sarımsak dişleri
- 1 bunch Kişniş(sapları ve yaprakları ayrılmış)
- 2 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 4 ears Mısır koçanı(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 4 medium Havuç(soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 4 medium Patates(soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Sukovki (balkabağı)(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 cup Taze fasulye(temizlenmiş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1/2 small Lahana(dilimlere ayrılmış)
- 2 medium Kabak(1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 whole Lime(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede dana etini, suyu, soğanı, sarımsağı ve kişniş saplarını bir araya getirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve et yumuşayana kadar 1,5 ila 2 saat kısık ateşte pişirin. İlk saat içinde yüzeye çıkan tortuları köpüğünü alarak temizleyin.
- 2
Eti tencereden çıkarıp kenara alın. Suyu ince bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye alın, katı maddeleri atın. Suyu tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım, berrak ve lezzetli bir et suyu elde etmenizi sağlar. - 3
E t suyunu tekrar kaynamaya getirin. Mısırı, havuçları ve patatesleri ekleyin. 15 dakika pişirin.
- 4
Sukovkiyi, taze fasulyeyi, lahanayı ve kabağı tencereye ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayana ama dağılmayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 5
Pişmiş dana etini tencereye geri ekleyin. Doğranmış kişniş yapraklarını karıştırın ve birkaç dakika ısıtın.
- 6
Sıcak servis yapın, çorbaya sıkmak için yanında lime dilimleri sunun.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıkılan lime, tüm lezzetleri canlandırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, dana incikleri tencereye eklemeden önce hafifçe kızartabilirsiniz.
- ✓Sebzelerin yumuşaklık derecesini tercihinize göre pişirme süresini ayarlayın.
- ✓Artan Guatemala Usulü Dana Çorbasını buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Diğer kök sebzelerle birlikte küp doğranmış bir domates ekleyin.
- Daha baharatlı bir çorba için, kaynayan suya bir adet jalapeño veya serrano biberi ekleyin.