Grão com Peixe(Nohutlu Balık Yahnisi)
Nohut ve balığın ana malzemeleri olduğu, sebzeler ve aromatik baharatlarla pişirilmiş doyurucu ve lezzetli bir yahni. Bu yemek, Gine-Bissau mutfağında baklagillerin ve deniz ürünlerinin önemini gösteriyor.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık filetosu (örneğin, morina, çipura)(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 400 g Konserve nohut(suyu süzülmüş ve yıkanmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(doğranmış (konserve veya taze))
- 1 medium Kırmızı dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 100 g Taze fasulye(temizlenmiş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 500 ml Tavuk veya balık suyu
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- to taste Piri-piri veya pul biber(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve doğranmış kırmızı dolmalık biberi ekleyin. 2-3 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri, taze fasulyeleri, dilimlenmiş havuçları ve küp doğranmış patatesleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 4
Suyu süzülmüş ve yıkanmış nohutları, tavuk veya balık suyunu, defne yaprağını, tuzu, karabiberi ve piri-piriyi (kullanıyorsanız) ekleyin. Karışımı kaynatın.
- 5
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 6
Balık parçalarını nazikçe yahniye ekleyin. Kapatın ve balık pişip kolayca dağılana kadar yaklaşık 8-10 dakika daha pişirin.
- 7
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Servis etmeden önce defne yaprağını çıkarın.
- 8
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak pilav veya fufu ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için taze domates kullanabilir ve diğer sebzeleri eklemeden önce çürüyene kadar soteleyebilirsiniz.
- ✓Piri-piri veya pul biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Balık suyunuz yoksa, yerine sebze suyu veya su kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bamy or tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için balığı çıkarın ve sebze suyu kullanın.