Mancarra de Peixe com Legumes(Sebzeli Balık Yahnisi)
Yer fıstığının fındıksı derinliğiyle zenginleştirilmiş, doyurucu ve lezzetli bir balık ve sebze yahnisi. Bu yemek, Gine-Bissau mutfağına özgü zengin bir sos içinde pişirilmiş taze balık ve yerel sebzelerin yaygın kullanımını sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 600 g Sert beyaz balık fileto(tilapia veya çipura gibi, parçalar halinde kesilmiş)
- 1 cup Yer fıstığı ezmesi(şekersiz)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(konserve doğranmış veya 4 adet taze domates, doğranmış)
- 1 medium Tatlı patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 large Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 200 g Ispanak(taze veya dondurulmuş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 3 cups Balık suyu veya su
- 1 small Biber(isteğe bağlı, ince doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze maydanoz veya kişniş
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip 5-7 dakika kadar yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve doğranmış biberi (kullanıyorsanız) ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri ekleyip yaklaşık 5 dakika kadar, hafifçe dağılmalarını sağlayarak pişirin.
- 4
Yer fıstığı ezmesini ekleyip domates karışımına çırpın. Yer fıstığı ezmesi tamamen çözülüp sos pürüzsüz hale gelene kadar sürekli çırparak azar azar balık suyunu veya suyu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yer fıstığı ezmesi tuzlu olabileceğinden, yer fıstığı ezmesi topaklarının kalmadığından emin olun. - 5
Küp küp doğranmış tatlı patates ve dilimlenmiş havucu tencereye ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Yahniyi kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yer fıstığı ezmesi tuzlu olabileceğinden az miktarda tuzla başlayın. - 6
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tatlı patates ve havuç yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Balık parçalarını nazikçe kaynayan yahniye yerleştirin. Kapağını kapatıp balıklar pişip kolayca dağılana kadar 10-12 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balıkların dağılmaması için eklendikten sonra çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. - 8
Ispanakları ekleyip 2-3 dakika kadar yumuşayana kadar karıştırın.
- 9
Gerekirse tuzu ayarlayın. Buharda pişirilmiş pirinç eşliğinde, taze maydanoz veya kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir yemek için daha fazla biber veya bir tutam toz biber ekleyin.
- ✓Daha koyu bir yahni tercih ederseniz, pişmiş tatlı patateslerin bir kısmını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
- ✓Dolmalık biber veya bamya gibi başka sebzeler de eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir protein bazında tavuk veya dana eti kullanın.
- Yams veya manyok gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.