Thieboudienne Rouge au Poulet
Canan bir tencerede hazırlanan, balık veya tavukla pişirilmiş, pirinç, sebzeler ve zengin domates bazlı sos içeren canlı ve lezzetli bir yemektir. Bu versiyon tavuk öne çıkmaktadır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk parçaları(kemikli, derili)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 150 g Domates salçası
- 400 g Doğranmış domatesler(konserve)
- 3 medium Havuçlar(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 300 g Manyok(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 1/4 head Lahana(dilimlenmiş)
- 1 medium Patlıcan(iri parçalar halinde doğranmış)
- 150 g Bamya(temizlenmiş)
- 500 g Uzun taneli pirinç(yıkanmış)
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 1 liter Su veya tavuk suyu
- 2 optional Maggi küpleri
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 Defne yaprakları
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavukları her iki tarafı da kızarana kadar pişirin, sonra alın ve bir kenara koyun.
- 2
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin.
- 3
Domates salçasını ekleyip sürekli karıştırarak rengi hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- 4
Kızarmış tavukları tencereye geri koyun. Su veya tavuk suyu, defne yaprakları ve Maggi küplerini (kullanıyorsanız) ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin.
- 5
Havuçları ve manyoku tencereye ekleyin. Kapatın ve sebzeler hafif diri olana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
- 6
Lahanayı ve patlıcanı ekleyin. Kapatın ve 10 dakika pişirin.
- 7
Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin, sıvının içinde tamamen kaldığından emin olun. Gerekirse, pirincin üzerine yaklaşık bir inç gelecek kadar daha su ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi en kısığa getirin, sıkıca kapatın ve pirinç tamamen pişip sıvıyı çekene kadar 20-25 dakika buharda pişirin.
- 8
Pirinç pişerken son 10 dakikada, bamyayı pirincin üzerine ekleyin. Karıştırmayın.
- 9
Pirinç piştikten sonra bir çatal yardımıyla nazikçe havalandırın. Thieboudienne Rouge'u sıcak servis yapın, tavuk ve sebzeleri pirincin üzerine yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pirinçteki fazla nişastayı gidermek için iyice yıkandığından emin olun.
- ✓Sosun rengini ve yoğunluğunu kontrol etmek için domates salçası miktarını ayarlayın.
- ✓Sebzeleri fazla pişirmeyin; bir miktar diri kalmalılar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk yerine balık (eşek yüzgeci veya levrek gibi) kullanın.
- Tatlı patates veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için sosa bir 'scotch bonnet' biberi ekleyin.