Poisson Gros Sel(Tuzlu Balık)
Tuzlu Balık, yani 'iri tuzlu balık' anlamına gelen bu geleneksel Haiti yemeği, bütün bir balığın limon, otlar ve baharatlarla demlenmiş aromatik bir suda nazikçe haşlanmasıyla yapılır. Basitliği ve narin lezzetiyle kutlanır, genellikle toplantılarda ve özel günlerde servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 2-3 lb Bütün balık (örneğin, mercan balığı, tilapia)(temizlenmiş, pulları soyulmuş ve temizlenmiş)
- 2 tbsp İri deniz tuzu veya kaya tuzu
- 3 Limonlar(suyu sıkılmış ve dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(dilimlenmiş)
- 4 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 3 Taze kekik dalları
- 1 Scotch bonnet biberi(bütün, delinmiş (isteğe bağlı, lezzet için))
- 2 Defne yaprakları
- 0.5 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 6 cups Su
- 1 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Karabiber taneleri
- 0.5 tsp Yenibahar taneleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığı iyice temizleyin. Baharatların nüfuz etmesi için balığın her iki tarafına 2-3 çapraz çizik atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı içi ve dışı limon suyu ve iri tuz ile ovun. - 2
Havan ve tokmak içinde, scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) biraz iri tuz ve azıcık limon suyu ile ezin. Alternatif olarak, sarımsak, maydanoz, kereviz, kekik, taze soğan, limon suyu, tuz ve karabiber ile blender kullanın.
- 3
Balığı hazırlanan marine sosuyla iyice ovun, çiziklere ve boşluklara girdiğinden emin olun. En az 30 dakika veya buzdolabında bir geceye kadar marine edin.
- 4
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyip yumuşayana ve kokusu çıkana kadar soteleyin (yaklaşık 3 dakika).
- 5
Marine edilmiş balığı dikkatlice tencereye yerleştirin. Kekik dallarını, defne yapraklarını, bütün karabiber tanelerini, yenibahar tanelerini ve delinmiş scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin.
- 6
6 su bardağı su dökün. Sıvıyı orta ateşte nazikçe kaynamaya bırakın. Balığı dağıtabileceği için hırçın bir şekilde kaynatmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Su sadece hafifçe kabarcıklanmalı. - 7
Tencerenin kapağını kapatın ve balığın 15-20 dakika veya balık pişip çatalla kolayca ayrılana kadar nazikçe haşlanmasını sağlayın. Pişirme süresi balığın boyutuna ve kalınlığına göre değişecektir.
- 8
Balığı dikkatlice tencereden alın ve servis tabağına yerleştirin. Aromatik haşlama suyu ve sebzelerden bir miktar balığın üzerine gezdirin. Taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Haşlanmış yeşil muz, tatlı patates veya ekmek meyvesi ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için bütün balık kullanın.
- ✓Scotch bonnet biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Balığın yumuşak kalması için haşlama suyunun hızlı değil, nazikçe kaynadığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bütün balık yerine balık filetoları kullanın.
- Haşlama suyuna kereviz veya pırasa gibi başka aromatikler ekleyin.
- Ekstra lezzet için haşlama suyuna bir miktar beyaz şarap ekleyebilirsiniz.