Tassot de Cabrit
İhale ve lezzetli keçi eti, marine edildikten sonra hafifçe çıtır olana kadar tavada kızartılır. Genellikle pilav ve fasulye veya kızarmış muzla servis edilen popüler bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Keçi eti(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1/2 cup Portakal suyu
- 1/4 cup Misket limonu suyu
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış, daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 tbsp Kekik(taze yaprakları)
- 1 tsp Tuz
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 medium Soğan(dilimlenmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta keçi eti, portakal suyu, misket limonu suyu, kıyılmış sarımsak, doğranmış scotch bonnet biberi, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. En az 30 dakika veya tercihen buzdolabında 2 saat marine edin.
- 2
Keçi etini, marine sosunu kenara ayırarak süzün. Eti kağıt havlu ile kurulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti kurutmak daha iyi çıtırlaşmasına yardımcı olur. - 3
Geniş bir tavada veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Keçi etini, tencereyi aşırı doldurmamak için gerekirse gruplar halinde tek katman halinde ekleyin.
- 4
Keçi etini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Ateşi orta-düşük seviyeye indirin, dilimlenmiş soğanı ekleyin ve et yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
- 5
Kenara ayırdığınız marinattan yaklaşık 1/4 su bardağı kadarını ekleyin. Tavayı kapatın ve et çok yumuşayana ve sıvı bir glaze haline gelene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tava çok kurursa biraz daha marine sosu veya biraz su ekleyin. - 6
Kapağı açın ve sosun eti güzelce kapladığından ve hafif çıtır bir doku elde ettiğinden emin olmak için birkaç dakika daha, karıştırarak pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir yemek için scotch bonnet biberinin çekirdeklerinin bir kısmını bırakın.
- ✓Keçi eti bulunamıyorsa, kuzu eti ikame olarak kullanılabilir, ancak lezzeti farklı olacaktır.
- ✓En iyi lezzet gelişimi için etin iyice kızardığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir renk ve lezzet için marine sosuna bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Acı bir tat için Pikliz ile birlikte servis yapın.
- Bazı tariflerde ekstra keskinlik için marine sosuna bir miktar sirke eklenir.