Sos Pwa Wouj(Sos Pwa Wouj (Kırmızı Fasulye Sosu))
Sos Pwa Wouj, canlı bir kırmızı fasulye sosu, Haiti mutfağının temel bir unsurudur. Bu pürüzsüz, lezzetli kırmızı fasulye püresi, aromatik otlar ve baharatlarla tatlandırılmış olup, beyaz pirinç veya diğer Haiti mutfağı temel yiyecekleri için zengin ve doyurucu bir eşlik sunar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Kuru kırmızı barbunya
- 5 cups Su(ayrılarak kullanılacak)
- 1 medium Arpacık soğan(doğranmış)
- 4 Sarımsak dişleri(ezilmiş)
- 1 Taze soğan(doğranmış)
- 1 tbsp Zeytinyağı
- 2 Tavuk bulyon küpleri
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1 tsp Karabiber(veya damak zevkine göre)
- 2 tsp Kuru kekik
- 1 tsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 Scotch bonnet biberi(diş batırılarak (isteğe bağlı))
- 1 tbsp Tereyağı(isteğe bağlı)
- 0.33 cup Hindistan cevizi sütü(isteğe bağlı, zenginlik katmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru kırmızı barbunyaları soğuk su altında durulayın. Bir gece veya en az 3 saat bekletin. Süzün ve tekrar durulayın.
- 2
Islatılmış fasulyeleri büyük bir tencereye 4.5-5 bardak taze su ile birlikte koyun. Ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra altını kısıp kısık ateşte pişirin. Fasulyeler çok yumuşayana kadar 1 ila 1.5 saat pişirin. Gerekirse daha fazla su ekleyin.
- 3
Fasulyeler piştikten ve yumuşadıktan sonra, yaklaşık 2 bardak fasulye pişirme suyunu ayırın. Kalan fasulyeleri süzün.
- 4
Bir blender veya mutfak robotunda, pişmiş fasulyelerin yarısını ayırdığınız 2 bardak fasulye suyu ile birlikte koyun. Pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha pürüzsüz bir sos için, kabukları çıkarmak üzere püreyi ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz. - 5
Bir sos tenceresinde, zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış arpacık soğanı ve taze soğanı ekleyin, yumuşayana ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 3-5 dakika) soteleyin.
- 6
Püre haline getirilmiş fasulye karışımını tekrar sos tenceresine dökün. Kalan bütün pişmiş fasulyeleri ekleyin. Tavuk bulyon küplerini, tuzu, karabiberi, kuru kekiği ve doğranmış maydanozu karıştırın.
- 7
Kullanıyorsanız, hafif bir acılık ve lezzet katmak için diş batırılmış scotch bonnet biberini ekleyin. Her şeyi karıştırın ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 15-20 dakika veya sos istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
- 8
Servis yapmadan önce scotch bonnet biberini çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Beyaz pirinç üzerine sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos Pwa Wouj, mayi moulen (mısır unu) ile veya ızgara etlerin yanında da harika olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kremamsı bir Sos Pwa elde etmenin sırrı, fasulyeleri çok yumuşayana kadar pişirmektir.
- ✓Fasulye pişirme suyunu ayırmayı atlamayın; lezzet ve nişasta doludur.
- ✓İstediğiniz sos kıvamını elde etmek için sıvı miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sos Pwa Nwa (siyah fasulye sosu) için siyah fasulye kullanın.
- Daha fazla karmaşıklık katmak için bir tutam öğütülmüş karanfil veya bir defne yaprağı ekleyin.
- Daha zengin bir sos için bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.