Mole de Plátano(Muzlu Mole (Muzlu Çikolata Sosu))
Olgun muz dilimlerinin baharat, fındık ve tohumlarla zenginleştirilmiş, hafif acı çikolata sosuna bulanarak hazırlandığı, Honduras'a özgü eşsiz ve lezzetli bir tatlı veya atıştırmalıktır. Tatlı, tuzlu ve topraksı notaların hoş bir karışımıdır.
🧂 Malzemeler
- 4 large Olgun muz(çok olgun, koyu renkli ve yumuşak)
- 4 tablespoons Sıvı yağ(kızartmak için)
- 8 ounces Meksika çikolatası(örneğin Ibarra veya Abuelita, doğranmış)
- 3 cups Su
- 1/2 cup Şeker(veya damak zevkine göre)
- 1 Kuru pasa biberi (pasilla biberi)(çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 Tarçın çubuğu
- 2 ounces Pepitoria (kabak çekirdeği)(kavrulmuş)
- 2 ounces Susam(kavrulmuş)
- 1 pound Roma domatesi(közlenmiş)
- 2 Karanfil
- 1 large Champurrada (kavrulmuş tatlı ekmek, isteğe bağlı)(ufalanmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Olgun muzların kabuklarını soyun ve 1/2 inç kalınlığında çapraz dilimler halinde kesin. Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağını ısıtın. Muz dilimlerini her iki tarafı da altın rengi ve karamelize olana kadar kızartın. Tavadan alın ve süzülmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın.
- 2
Bir blender'da közlenmiş Roma domateslerini, kavrulmuş pepitoria'yı (kabak çekirdeği), kavrulmuş susamı, kuru pasa biberini (daha az acı tercih ederseniz çekirdeklerini çıkarın), tarçın çubuğunu ve karanfili bir araya getirin. Blender'ın çalışmasına yardımcı olmak için yaklaşık 1/2 su bardağı su ekleyin. Pürüzsüz bir macun kıvamı alana kadar karıştırın. Kullanıyorsanız, ufalanmış Champurrada'yı ekleyip tekrar karıştırın.
- 3
Bir tencerede kalan 2.5 su bardağı suyu kaynatın. Doğranmış Meksika çikolatasını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Ateşi kısın.
- 4
Blender'dan geçirilmiş domates ve baharat karışımını erimiş çikolatanın olduğu tencereye dökün. İyice karıştırın. Damak zevkinize göre şeker ekleyin ve sos hafifçe koyulaşana ve lezzetler birbirine karışana kadar sos yaklaşık 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
- 5
Sos kaynamaya başlayıp istediğiniz kıvama geldiğinde, kızartılmış muzları nazikçe sosa ekleyin. Muzların sosla iyice kaplanmasını sağlayarak yaklaşık 5 dakika daha sosunda pişirin.
- 6
Ateşten alın. Servis etmeden önce Muzlu Mole'nin hafifçe soğumasını bekleyin. Üzerine ayırdığınız kavrulmuş susamlardan serpiştirerek süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Maksimum tatlılık ve yumuşak bir doku için çok olgun muzlar kullanın.
- ✓Mole'nin derin, karmaşık lezzetlerini geliştirmek için domatesleri ve tohumları önceden közlemek çok önemlidir.
- ✓Şeker ve biber miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın. Daha acı bir mole için biberin içinde birkaç çekirdek bırakın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ekstra tatlılık ve derinlik için kuru üzüm veya kuru erik de bulunabilir.
- Eğer Champurrada bulunmuyorsa, kıvam verici olarak bir parça kavrulmuş tatlı ekmek kullanılabilir.