👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Pacaya çiçeklerini yıkayın ve sert dış yapraklarını kesin. Bir tencereye üzerini geçecek kadar su ve bir tutam tuz koyun. Yaklaşık 15-20 dakika veya yumuşayana kadar haşlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pacayalar hafif acı olabilir, bu yüzden haşlamak lezzeti yumuşatmaya yardımcı olur.
2. 2

   Pacayaları iyice süzün ve biraz soğumaya bırakın. Kağıt havlu ile kurulayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kuru olmalarını sağlamak, yumurta harcının daha iyi yapışmasına yardımcı olacaktır.
3. 3

   Orta boy bir kapta yumurtaları, unu, tuzu ve karabiberi iyice karışıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Un, yumurta karışımını koyulaştırmaya ve daha çıtır bir kaplama oluşturmaya yardımcı olur.
4. 4

   Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Yağ kızartma için yeterince sıcak olmalıdır.

   💡 Profesyonel İpuçları: İyi bir test, yumurta karışımından küçük bir damlayı yağa bırakmaktır; hemen cızırdamalıdır.
5. 5

   Haşlanmış her bir pacayayı, tamamen kaplandığından emin olarak yumurta karışımına batırın. Kaplanmış pacayaları dikkatlice sıcak yağa yerleştirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı çok doldurmayın; gerekirse partiler halinde kızartın.
6. 6

   Pacayaları her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla alıp fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun.

7. 7

   Sıcak olarak pirinç ve fasulye ile garnitür olarak veya salsa ve tortilla eşliğinde hafif bir öğün olarak servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bazı çeşitlerde yumurta karışımına rendelenmiş peynir eklenir veya ekşi krema gezdirilerek servis edilir.