Pollo en Curtido(Curtido Soslu Tavuk)
Tavuk parçalarının lezzetli bir curtido (turşuluk sebze) sosunda marine edilip pişirildiği, canlı ve ekşi lezzetli bir Honduras tavuk yemeğidir, genellikle pilav ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Tavuk parçaları(kemikli, derili (but ve baget önerilir))
- 1 cup Beyaz sirke
- 0.5 cup Su
- 1 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 medium Havuç(julien kesilmiş)
- 0.25 head Lahana(ince kıyılmış)
- 1 medium Dolmalık biber(ince dilimlenmiş (herhangi bir renk))
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Achiote tozu (annatto)
- 1 tsp Kekik
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
- for garnish Taze kişniş
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta tavuk parçalarını kıyılmış sarımsak, achiote tozu, kekik, tuz ve karabiber ile karıştırın. Tavuğun her yerinin kaplandığından emin olun. En az 15 dakika marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğu marine etmek, lezzetleri emmesine yardımcı olur. - 2
Ayrı bir kapta dilimlenmiş soğan, julien kesilmiş havuç, ince kıyılmış lahana ve dilimlenmiş dolmalık biberi bir araya getirin. Bu sizin curtido bazınızdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzeler tavukla birlikte piştikçe yumuşayacaktır. - 3
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Marine edilmiş tavuk parçalarını her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar mühürleyin. Tavukları alın ve bir kenara koyun.
⏱️ 8 minutes - 4
Aynı tencereye curtido sebze karışımını ekleyin. Hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 5
Kızartılmış tavuk parçalarını sebzelerin olduğu tencereye geri koyun. Beyaz sirkeyi ve suyu dökün. Karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sirke, curtido'nun karakteristik ekşi, turşumsu lezzetini oluşturacaktır. - 6
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana ve sebzeler yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.
⏱️ 35 minutes - 7
Gerekirse tuz ve karabiberle tadını kontrol edip ayarlayın. Sos ekşi ve lezzetli olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos çok suluysa, tavuk ve sebzeleri çıkarıp sosu birkaç dakika açık tencerede pişirerek koyulaştırabilirsiniz. - 8
Sıcak olarak, taze kişniş ile süsleyerek servis yapın. Bu yemek geleneksel olarak beyaz pirinç ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanında kızarmış muz (tajadas) da bu yemeğe iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha baharatlı bir versiyon için, curtido karışımına doğranmış jalapeño veya bir tutam pul biber ekleyin.
- ✓Tavuğun iyice piştiğinden emin olun; sirke onu yumuşatmaya yardımcı olur.
- ✓Achiote tozunun kalitesi rengi ve lezzeti önemli ölçüde etkiler.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet profili için tavuk yerine domuz omuzu kullanın.
- Eğer biraz daha tatlı bir ekşilik tercih ediyorsanız, sosa bir yemek kaşığı şeker ekleyin.