Hong Kong Curry Fish Balls(Hong Kong Usulü Köri Soslu Balık Köfteleri)
Hong Kong'un sevilen bir sokak lezzeti olan bu elastik balık köfteleri, zengin ve lezzetli bir köri sosunda pişirilir, genellikle pratik bir atıştırmalık olarak şişlere dizilerek servis edilir. Sos, genellikle köri tozu, hindistan cevizi sütü ve çeşitli baharatların karışımından oluşarak karmaşık bir lezzet profili sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Balık köfteleri(Kızartılmış veya haşlanmış)
- 2 large Arpacık soğan(İnce doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(Kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(Rendelenmiş)
- 1 tsp Kırmızı pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 3 tbsp Köri tozu
- 2 tbsp Hoisin sosu
- 2 tbsp İstiridye sosu
- 1 cup Hindistan cevizi sütü
- 1 cup Tavuk suyu
- 1 tbsp Şeker
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 tbsp Mısır nişastası(2 yemek kaşığı su ile karıştırılarak bulamaç haline getirilmiş)
- 2 Taze soğan(Doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada veya wokta orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış arpacık soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve kırmızı pul biberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar 5 dakika daha soteleyin.
- 3
Köri tozunu, hoisin sosunu ve istiridye sosunu ekleyip karıştırın. İyice karışıp kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 4
Hindistan cevizi sütünü ve tavuk suyunu dökün. Karışımı iyice karıştırıp sosu kaynama noktasına getirin.
- 5
Balık köftelerini sosa ekleyin. Hepsini eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın. Damak zevkinize göre şeker ve tuz ile tatlandırın.
- 6
Kapağı açık olarak 10-15 dakika pişirin, balık köftelerinin ısınmasını ve sosun hafifçe koyulaşmasını sağlayın. Arada bir karıştırın.
- 7
Daha koyu bir sos isterseniz, mısır nişastası bulamacını ekleyip sos istenen kıvama gelene kadar 1-2 dakika daha pişirin.
- 8
Doğranmış taze soğan ile garnitür yapıp sıcak servis yapın. Geleneksel olarak şişlere dizilerek servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kızartılmış veya haşlanmış balık köfteleri kullanabilirsiniz.
- ✓Pul biberi ve diğer baharatları kendi zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Daha otantik bir sokak lezzeti deneyimi için şişlerde servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Köriye beyaz turp, dana boşluk veya bebek ahtapot gibi başka malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir tat için daha fazla pul biber veya bir çimdik Sriracha ekleyin.