Hong Kong Preserved Egg and Pork Congee(Hong Kong Usare Yumurtası ve Domuz Etli Lapa)
Nefis ve klasik bir Kanton lapa (pirinç lapası) olan bu tarif, yumuşak domuz eti, lezzetli haşlanmış (yüzyıllık) yumurta ve ipeksi pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Bu yemek, kahvaltı veya hafif bir öğün için vazgeçilmezdir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Yasemin pirinci(yaklaşık 120 gr, iyice yıkanmış)
- 1200 ml Su(veya daha zengin lezzet için tavuk suyu)
- 150 g Yağsız domuz eti(ince dilimlenmiş veya kıyma)
- 2 large Usare yumurtası (yüzyıllık yumurta)(1'i doğranmış, 1'i sonradan kullanılmak üzere küp küp doğranmış)
- 1 tsp Tuz(pirinci marine etmek için)
- 1 tsp Sıvı yağ(pirinci marine etmek için)
- to taste Tuz(domuz etini marine etmek için)
- to taste Beyaz biber(domuz etini marine etmek için)
- 1 tsp Hafif soya sosu(domuz etini marine etmek için)
- 2 slices Zencefil(domuz etini marine etmek için)
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış, garnitür için)
- İsteğe bağlı garnitürler(kızarmış hamur çubukları, kişniş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yasemin pirincini iyice yıkayın. Pirinci 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı sıvı yağ ile marine edin. Tanelerin ayrılması için 10-20 dakika bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım, daha kremsi bir lapa elde etmeye yardımcı olur. - 2
İnce dilimlenmiş veya kıyılmış domuz etini tuz, beyaz biber, hafif soya sosu ve zencefil dilimleri ile marine edin. En az 30 dakika marine edin.
- 3
Bir usare yumurtasını küçük parçalar halinde doğrayın ve marine edilmiş pirinçle karıştırın. Diğer usare yumurtasını küp küp doğrayarak sonraya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hem doğranmış hem de küp küp doğranmış usare yumurtası kullanmak farklı dokular ve lezzetler sunar. - 4
Geniş bir tencerede 1200 ml suyu veya et suyunu kaynatın. Marine edilmiş pirinci (doğranmış usare yumurtası ile birlikte) ve bütün domuz etini ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Taşmayı önlemek için malzemelerin hacminin en az 3 katı olan bir tencere kullanın. - 5
Karışım tekrar kaynayana kadar orta-yüksek ateşte sürekli karıştırın. Ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.
- 6
Domuz etini tencereden alın. Parçalayın veya daha küçük parçalar halinde kesin. Domuz etini tekrar lapaya ekleyin. Küp küp doğranmış usare yumurtasını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Domuz etini parçalamak, lapaya daha kolay karışmasını sağlar. - 7
Lapa koyu ve kremsi olana ve domuz eti yumuşayana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Sık sık karıştırın.
- 8
Tuz ile damak zevkinize göre tatlandırın. Doğranmış taze soğan ve kızarmış hamur çubukları veya kişniş gibi isteğe bağlı garnitürlerle sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da pürüzsüz bir lapa için, domuz etini ve usare yumurtasını eklemeden önce pişmiş pirinç tanelerinin bir kısmını blendırdan geçirebilirsiniz.
- ✓Eğer lapa çok koyulaşırsa, biraz daha sıcak su veya et suyu ekleyin.
- ✓Usare yumurtalarının kalitesi değişebilir; en iyi lezzet için kaliteli olanları seçin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet için usare yumurtası ile birlikte tuzlanmış yumurta ekleyin.
- Daha lezzetli bir taban için su yerine tavuk suyu kullanın.