Hong Kong Style Sweet and Sour Fish(Hong Kong Tarzı Tatlı ve Ekşi Balık)
Kıtır kızarmış balık filetosunun, canlı, mayhoş ve tatlı bir sosla kaplandığı, genellikle renkli dolmalık biberler ve soğanlarla hazırlanan klasik bir Kanton yemeği.
🧂 Malzemeler
- 500 g Beyaz balık filetosu(morina, mercan veya basa gibi, lokmalık küpler halinde kesilmiş)
- 1 tsp Tuz
- 1/2 tsp Beyaz biber
- 6 tbsp Mısır nişastası(ayrılmış)
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 1 large Yumurta akı
- 2-3 tbsp Su(hamur için)
- for frying Sıvı yağ
- 1/2 Soğan(iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1/2 Dolmalık biber(kırmızı veya yeşil, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1/2 cup Ananas parçaları(konserve veya taze)
- 1/2 cup Ketçap
- 1/4 cup Beyaz sirke
- 1/4 cup Şeker
- 1/4 cup Su(sos için)
- 1 tbsp Mısır nişastası(sos koyulaştırmak için 2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve beyaz biber ile tatlandırın.
- 2
Bir kapta 4 yemek kaşığı mısır nişastası, çok amaçlı un ve yumurta akını karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar azar azar 2-3 yemek kaşığı su ekleyin. Balık parçalarını hamurla eşit şekilde kaplayın.
- 3
Wok tavada veya derin bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Hamura buladığınız balıkları gruplar halinde altın rengi ve kıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
- 4
Ayrı bir kapta ketçap, beyaz sirke, şeker ve 1/4 su bardağı suyu sos için çırpın.
- 5
Aynı wok tavada (yağı süzülmüş), soğan ve dolmalık biber parçalarını hafifçe yumuşayana kadar 1-2 dakika soteleyin. Ananas parçalarını ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
- 6
Tatlı ve ekşi sos karışımını wok tavaya dökün. Kaynamaya bırakın, ardından sosu koyulaştırmak için mısır nişastalı suyu ekleyip karıştırın. Parlak bir kıvam alana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 7
Kızarmış balık parçalarını nazikçe sosa ekleyin ve sosla kaplanması için dikkatlice karıştırın. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır balık için, hamurlu parçaları iki kez kızartın: önce hafif altın rengi olana kadar, ardından kısa bir süre dinlendirdikten sonra, derin altın rengi olana kadar tekrar kızartın.
- ✓Tatlılık ve mayhoşluk tercihinize göre şeker ve sirke oranını ayarlayın.
- ✓Çıtır bir kaplama elde etmek ve çok fazla yağ çekmemesi için yağın kızartma için yeterince sıcak olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bezelye, havuç veya su kestanesi gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Farklı bir tatlı ve ekşi ana yemek için balık yerine tavuk veya domuz eti kullanın.