Hong Kong Steamed Fish Fillets with Ginger and Scallions(Zencefil ve Taze Soğanlı Hong Kong Usulü Buharda Balık Fileto)
Hafif beyaz balık filetoları, mis kokulu zencefil ve taze soğanlarla mükemmel bir şekilde buharda pişirilir, ardından sıcak yağ ve hafif soya sosu sosu gezdirilir. Bu klasik Kanton hazırlığı, minimum malzeme ile balığın tazeliğini vurgular.
🧂 Malzemeler
- 2 6-oz fillets Beyaz balık filetoları (örneğin, morina, levrek, tilapya)
- 1 2-inch piece Zencefil, jülyen doğranmış
- 4 stalks Taze soğan, beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış, ince dilimlenmiş
- 1 tbsp Çin mutfak rakısı
- 0.5 tsp Tuz
- 0.25 tsp Karabiber
- 2 tbsp Hafif soya sosu
- 1 tbsp Su
- 0.5 tsp Şeker
- 2 tbsp Yer fıstığı yağı (veya başka bir nötr yağ)
- 1 tsp Susam yağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık filetolarını kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve karabiber ile hafifçe tatlandırın. İnce dilimlenmiş taze soğanların beyaz kısımlarını ve jülyen doğranmış zencefilin yarısını buharda pişirme tabağına yerleştirin. Balık filetolarını taze soğan ve zencefil yatağının üzerine dizin.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze soğanların beyaz kısımlarını kullanmak, balığın eşit pişmesi için destek sağlar. - 2
Balık filetolarının üzerine Çin mutfak rakısı gezdirin. Buharlığınızı, suyu kaynar noktaya getirerek hazırlayın. Balıklı buharda pişirme tabağını buharlığa yerleştirin, kapatın ve balık opaklaşıp çatal ile kolayca ayrılana kadar 8-10 dakika buharda pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Buharda pişirme süresi, filetoların kalınlığına göre değişiklik gösterecektir. - 3
Balık buharda pişerken sosu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde hafif soya sosu, su ve şekeri birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırarak hafifçe ısıtın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun dengeli olduğundan emin olun; isteğinize göre şeker veya soya sosunu ayarlayın. - 4
Balık piştikten sonra buharda pişirme tabağını dikkatlice buharlıktan alın. Tabaktaki pişmiş zencefil ve taze soğanları atın ve balığın etrafında biriken fazla sıvıyı süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla sıvıyı atmak, balığın kokusunu önler. - 5
Kalan jülyen zencefili ve ince dilimlenmiş taze soğanların yeşil kısımlarını buharda pişmiş balık filetolarının üzerine yerleştirin. Hazırlanan soya sosu karışımını balık ve garnitürlerin üzerine eşit şekilde gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Garnitür için taze, canlı yeşil taze soğan kullanın. - 6
Yer fıstığı yağını ve susam yağını küçük bir sos tenceresinde yüksek ateşte, hafifçe dumanlanmaya başlayana kadar ısıtın. Dikkatlice ve hemen sıcak yağı balığın üzerindeki taze soğan ve zencefilin üzerine gezdirin. Yağ cızırdayacağı ve sıçrayabileceği için dikkatli olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak yağ, zencefil ve taze soğanların aromasını ortaya çıkararak önemli bir lezzet katmanı ekler. - 7
Buharda pişmiş balığı buharda pişmiş pirinç ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak taze kişniş dalları ile garnitür ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için mümkün olan en taze balığı kullanın.
- ✓Balığı fazla pişirmeyin; nemli ve kolayca ayrılabilir olmalıdır.
- ✓Pişirme süresi boyunca sürekli buharı sürdürmek için buharlığınızda yeterli kaynar su olduğundan emin olun.
- ✓Daha baharatlı bir tat için, zencefil ve taze soğanlarla birlikte ince dilimlenmiş kırmızı biber ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık katmak için ince dilimlenmiş kırmızı biber ekleyin.
- Daha geleneksel bir sunum için fileto yerine bütün balık kullanın (buharda pişirme süresini buna göre ayarlayın).
- Ek renk ve doku için jülyen doğranmış havuç veya shiitake mantarı ekleyin.