Hong Kong Style Stir-Fried Conch(Hong Kong Usulü Sote Deniz Tarağı)
Narin deniz tarağı etini, aromatikler ve çıtır sebzelerle zenginleştirilmiş, lezzetli bir sosla hazırlanan hızlı ve lezzetli bir soteli yemektir. Bu yemek, tazeliğini koruması için hızlı pişirilmesi gereken deniz tarağının hassas dokusunu vurgular.
🧂 Malzemeler
- 450 g Deniz tarağı eti(taze veya dondurulmuş, dilimlenmiş)
- 1.5 tbsp Yer fıstığı yağı
- 3 cloves Sarımsak(soyulmuş ve ezilmiş)
- 2 slices Zencefil(yaklaşık 7.5 cm x 3 mm)
- 115 g Su kestanesi(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 115 g Bezelye filizi (mangetout)(temizlenmiş)
- 1 tbsp Açık renk soya sosu
- 2 tsp Shaoxing pirinç şarabı(veya kuru sherry)
- 1 tsp Şeker
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 120 ml Çin tavuk suyu(veya hazır taze et suyu)
- 2 tsp Mısır nişastası(1 yemek kaşığı su ile karıştırılıp bulamaç haline getirilmiş)
- 2 tsp Kavrulmuş susam yağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Deniz tarağı etini ince dilimler halinde doğrayarak hazırlayın. Donmuş deniz tarağı kullanıyorsanız, tamamen çözüldüğünden emin olun.
- 2
Bir wok veya büyük bir tavayı yüksek ateşte çok ısınana kadar ısıtın. Yer fıstığı yağını ekleyin ve hafifçe dumanlanana kadar ısınmasını bekleyin.
- 3
Ezilmiş sarımsakları ve zencefil dilimlerini sıcak yağa ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 20 saniye soteleyin.
- 4
Dilimlenmiş deniz tarağı etini, su kestanesini ve bezelye filizini wok'a ekleyin. Yaklaşık 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak soteleyin.
- 5
Açık renk soya sosunu, Shaoxing pirinç şarabını, şekeri, tuzu ve karabiberi dökün. Çin tavuk suyunu ekleyin ve karışımı kaynatın.
- 6
Sosun istediğiniz kıvama gelmesi için mısır nişastası bulamacını yavaşça karıştırarak ekleyin. Sos malzemeleri eşit şekilde kaplayana kadar karıştırın.
- 7
Kavrulmuş susam yağını gezdirin ve her şeyi son bir kez karıştırın. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Deniz tarağı çok hızlı pişer; fazla pişirmek sertleşmesine neden olur. Malzemeleri eklemeden önce wok'unuzun çok sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Bezelye filizi (mangetout) bulamazsanız, karaca fasulyesi veya taze bezelye ile ikame edebilirsiniz.
- ✓Bazı et suları tuzlu olabileceğinden, soya sosu ve tuz miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kırmızı biber veya brokoli çiçekleri gibi başka çıtır sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için, sarımsak ve zencefil ile birlikte biraz kuru pul biber veya taze biber dilimleri ekleyin.