Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce(Soya Soslu Buharda Domuz Kaburgası)
Lezzetli ve aromatik soya sosu ile marine edilmiş, mükemmel bir şekilde buharda pişirilmiş, yumuşak ve sulu domuz kaburgaları. Bu klasik Kanton yemeği, dim sum sofralarının vazgeçilmezidir ve zengin umami lezzeti ve ağızda dağılan dokusuyla sevilen ev yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Domuz kaburgası(2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Fermente soya fasulyesi(yıkanmış ve hafifçe ezilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(kıyılmış)
- 2 tbsp Açık soya sosu
- 1 tbsp İstiridye sosu
- 1 tbsp Shaoxing şarabı
- 1 tsp Susam yağı
- 1 tsp Şeker
- 3 tsp Mısır nişastası
- 0.25 tsp Beyaz biber
- 2 tbsp Su
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz kaburgalarını yıkayın ve kurulayın. Eğer önceden ayrılmamışlarsa, 2-3 cm'lik parçalar halinde kesin.
- 2
Bir kasede, yıkanmış ve ezilmiş fermente soya fasulyesini, kıyılmış sarımsağı, kıyılmış zencefili, açık soya sosunu, istiridye sosunu, Shaoxing şarabını, susam yağını, şekeri, mısır nişastasını, beyaz biberi ve suyu bir araya getirin. Marinayı oluşturmak için iyice karıştırın.
- 3
Domuz kaburgalarını marinaya ekleyin ve her parçanın iyice kaplandığından emin olarak iyice karıştırın. Oda sıcaklığında en az 20 dakika veya daha derin bir lezzet için buzdolabında 2 saate kadar marine edin.
- 4
Marine edilmiş domuz kaburgalarını ısıya dayanıklı bir tabağa veya buharda pişirme kabına tek kat halinde dizin.
- 5
Buharı hazırlamak için suyu kaynatın. Domuz kaburgalarının bulunduğu kabı buharlı pişiriciye yerleştirin, kapağını kapatın ve kaburgalar tamamen pişip yumuşayana kadar orta-yüksek ateşte 18-20 dakika buharda pişirin.
- 6
Sıcak servis yapmadan önce doğranmış taze soğan ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun bir lezzet için kaburgaları bir gece buzdolabında marine edin.
- ✓Fermente soya fasulyesinin lezzetinin eşit şekilde dağılması için iyice ezildiğinden emin olun.
- ✓Eşit pişirme sağlamak için buharda pişirme kabını aşırı doldurmaktan kaçının.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık katmak için ince kıyılmış kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
- Bazı tariflerde ekstra yumuşaklık için az miktarda kabartma tozu kullanılır, ancak dikkatli kullanılmazsa lezzeti değiştirebilir.