Hong Kong Stir-fried E-fu Noodles(Hong Kong Usulü E-fu Eriştesi Sote)
Mantar, sebze ve genellikle domuz eti veya karides gibi çeşitli malzemelerle sote edilen, lezzetli bir sosla kaplanmış klasik bir Hong Kong erişte yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 200 g Kuru E-fu eriştesi
- 100 g Domuz bonfile, ince dilimlenmiş
- 50 g Shiitake mantarı, dilimlenmiş
- 50 g İstiridye mantarı, dilimlenmiş
- 50 g Havuç, jülyen doğranmış
- 50 g Soya filizi
- 2 cloves Sarımsak, kıyılmış
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 tbsp İstiridye sosu
- 1 tbsp Açık soya sosu
- 1 tsp Koyu soya sosu
- 1 tsp Susam yağı
- 1/2 tsp Şeker
- 150 ml Su veya tavuk suyu
- 1 batch Mısır nişastası bulamacı (1 çay kaşığı mısır nişastası + 2 çay kaşığı su)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru E-fu eriştesini yaklaşık 2-3 dakika kadar kaynar suda yumuşayana kadar bekletin, ardından süzüp kenara alın. Fazla bekletmeyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla bekletmek eriştelerin hamur gibi olmasına neden olur. - 2
Dilimlenmiş domuz etini 1 çay kaşığı açık soya sosu ve yarım çay kaşığı susam yağı ile en az 10 dakika marine edin.
- 3
Bir wok veya büyük bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş domuz etini ekleyip tamamen pişene kadar soteleyin. Wok'tan alın ve kenara alın.
- 4
Wok'a kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip yaklaşık 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 5
Shiitake mantarı, istiridye mantarı ve havuçları wok'a ekleyin. Hafifçe yumuşayana kadar 2-3 dakika soteleyin.
- 6
Wok'a süzülmüş E-fu eriştesini, pişmiş domuz etini, istiridye sosunu, kalan açık soya sosunu, koyu soya sosunu, susam yağını ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın.
- 7
Suyu veya tavuk suyunu dökün. Kaynamaya bırakın ve erişteler sıvının çoğunu çekip sos hafifçe koyulaşana kadar nazikçe karıştırarak pişirin.
- 8
Soya filizlerini ekleyin ve hafifçe yumuşayıp ama hala diri kalana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 9
Sos çok inceyse, mısır nişastası bulamacını ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: İstenilen kıvama gelene kadar mısır nişastası bulamacını azar azar ekleyin. - 10
Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için sıvı yağ yerine domuz yağı kullanın.
- ✓Çin frenk soğanı veya dolmalık biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha kuru bir erişte yemeği tercih ediyorsanız, sos neredeyse tamamen çekilene kadar daha uzun süre pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir protein için karides veya tavuk şeritleri ekleyin.
- Daha derin mantar aroması için kuru shiitake mantarları kullanın.
- Ekstra aroma için bir miktar Shaoxing şarabı eklenebilir.