XO Sauce Noodles(Hong Kong XO Soslu Noodle)
Hong Kong'un sevilen bir lezzeti olan XO Soslu Noodle, bol umami zenginliğine sahip lüks XO sosunun, diri noodle'larla harmanlandığı, bölgenin mutfak yenilikçiliğinin bir kanıtıdır. Bu yemek, Hong Kong'un ünlü olduğu canlı sokak lezzetleri kültürünü ve sofistike tatları bünyesinde barındırarak, hızlı ama son derece doyurucu bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 400 g Hong Kong Usulü Tava Noodle'ı(Veya ince yumurtalı noodle; doku için taze tercih edilir)
- 4 tbsp XO Sosu(Kaliteli hazır veya ev yapımı)
- 3 cloves Sarımsak(Kıyılmış)
- 1 cup Arpacık Soğanı(İnce kıyılmış)
- 200 g Nötr Yağ(Kanola veya bitkisel yağ gibi)
- 1 tbsp Choy Sum(Veya bok choy, lokmalık parçalar halinde kesilmiş)
- 1 tsp Taze Fasulye Filizi(Yıkanmış ve süzülmüş)
- 1 tbsp Açık Soya Sosu(Lezzetlendirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Noodle ve Yeşillikleri Hazırlayın: Büyük bir tencerede suyu kaynamaya bırakın. Taze Hong Kong noodle'ı kullanıyorsanız, 1-2 dakika kadar, hafif diri kalacak şekilde haşlayın; hala hafif bir çiğnemeye sahip olmalılar. Kuru noodle kullanıyorsanız, paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Noodle'ları hemen süzün ve yapışmalarını önlemek için kısa süre soğuk sudan geçirin. İyice süzün. Aynı kaynar suda, choy sum'u 30-60 saniye boyunca parlak yeşil ve hafif diri olana kadar haşlayın. Delikli bir kaşıkla alın ve bir kenara koyun.
⏱️ 5 minutes - 2
Wok'u Lezzetlendirin: Bir wok veya büyük bir tavayı yüksek ateşte dumanlanmaya başlayana kadar ısıtın. Nötr yağı ekleyin ve yüzeyi kaplayacak şekilde çevirin. Kıyılmış sarımsak ve kıyılmış arpacık soğanını ekleyin, yakmamaya dikkat ederek yaklaşık 20-30 saniye kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
⏱️ 1 minute - 3
XO Sosunu Açığa Çıkarın: Hemen XO sosunu wok'a ekleyin. Orta-yüksek ateşte yaklaşık 30-45 saniye boyunca sürekli karıştırarak sosun ısınmasını ve aromasının yoğunlaşmasını sağlayın. Yağ canlı kırmızı-turuncu bir renk almalıdır.
⏱️ 3 minutes - 4
Noodle ve Sosu Birleştirin: Süzülmüş noodle'ları XO soslu karışıma ekleyin. Her bir noodle telinin eşit şekilde kaplandığından emin olmak için maşa veya çubuklarla kuvvetlice karıştırın. Yüksek ateşte 2-3 dakika boyunca karıştırmaya devam edin, noodle'ların ısınmasını ve hafifçe parlaklaşmasını sağlayın.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için, mümkünse taze Hong Kong usulü tava noodle'ı kullanın. Kuru kullanıyorsanız, sulanmasını önlemek için sotelenmeden önce hafifçe az pişirmek önemlidir.
- ✓Wok'u fazla doldurmayın. Noodle ve sebzelerin doğru şekilde soteleşmesini ve buharda pişmemesini sağlamak için gerekirse partiler halinde pişirin.
- ✓XO sosu miktarını tercihinize göre ayarlayın; bazı markalar diğerlerinden daha tuzlu olabilir. Tadına bakın ve gerektiğinde soya sosu ile tatlandırın.
- ✓Jinhua jambonu bulamazsanız, benzer bir isli derinlik için kaliteli füme bacon kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İnce dilimlenmiş dana eti, tavuk veya karides gibi diğer proteinleri ekleyin, aromatikleri eklemeden önce soteleyin.
- Ek renk ve doku için dilimlenmiş havuç, dolmalık biber veya kar snap (bezelye) gibi diğer sebzeleri ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için, XO sosu ile birlikte bir tutam kuru pul biber veya bir damla acı sos ekleyin.